Les carottes sont l'un des légumes les plus populaires dans de nombreux plats, riches en vitamines et nutriments. Les carottes congelées pour une utilisation future aideront à préparer rapidement le déjeuner ou le dîner.
Il est nécessaire
- - carotte;
- - couteau (éplucheur);
- - poêle;
- - congélateur, réfrigérateur;
- - sachets cellophane (conteneurs).
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, choisissez des carottes exemptes de pourriture, de moisissure et de détérioration. Les carottes de longueur moyenne fraîchement cueillies conviennent mieux à la congélation, car les très petites carottes ne conservent pas leur saveur après décongélation et il est beaucoup plus difficile de les éplucher. N'utilisez pas de légumes-racines lents ou déjà secs - ils ne seront toujours pas utiles.
Étape 2
Ensuite, lavez les légumes et épluchez-les avec un couteau ou un économe, et coupez les extrémités des deux côtés des carottes. Ensuite, rincez et laissez sur une serviette ou une serviette pour sécher le liquide.
Étape 3
Selon le plat dans lequel vous allez utiliser les carottes, coupez le légume racine de différentes manières: pour le bortsch - en cubes, pour diverses soupes - en lanières, pour le ragoût de légumes - en tranches rondes. Assurez-vous également de râper les carottes sur une râpe fine et grossière pour les ajouter aux plats frits ou mijotés, ainsi que de les utiliser pour des soupes en purée, des gelées ou des desserts. Il existe d'autres méthodes de coupe: pignons, roues, moitiés, quarts, etc. En plus des formes indiquées, coupez les carottes en différentes épaisseurs.
Étape 4
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et placez les carottes dans l'eau bouillante en portions à blanchir, puis transférez-les dans de l'eau froide. Gardez dans l'eau pendant environ 2 minutes. Après cela, laissez le produit refroidir complètement. Sachez que le blanchiment ralentit les enzymes qui peuvent changer la couleur, le goût et l'arôme d'un légume. Ainsi, le blanchiment préserve toutes les propriétés des carottes.
Étape 5
Disposez les carottes réfrigérées, selon la forme, dans de petits sacs ou récipients en plastique spéciaux, dans lesquels il sera pratique de prendre le légume-racine et de l'ajouter aux plats. Répartissez les carottes uniformément dans le sac, libérez l'excès d'air du sac et fermez-le hermétiquement. Ensuite, envoyez au congélateur pour une congélation rapide.
Étape 6
Les carottes ainsi congelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 9 mois, si vous mettez les légumes dans un sac sous vide, la période passe alors à 14 mois.
Étape 7
Lors de l'utilisation, prenez une petite portion de carottes du sac dont vous avez besoin et ajoutez-la aux plats. Les légumes-racines surgelés sont mieux utilisés en cuisine plutôt que crus.
