Lors de la préparation des produits ou de leur stockage pendant une longue période, il est nécessaire d'utiliser un conservateur: une substance chimique ou organique qui peut empêcher la formation et l'activité vitale des bactéries qui conduisent à la détérioration du produit. L'un des conservateurs les plus courants est le sel de table commun.
Un conservateur est une substance qui empêche les aliments de pourrir et de se gâter. Pourquoi un déjeuner fraîchement préparé le lendemain sera-t-il inutilisable s'il fait chaud dehors et à la maison ? La réponse est simple: parce que les bactéries commencent à se multiplier à la surface des aliments. Ces micro-organismes entourent une personne et sa vie partout et partout.
Certaines bactéries sont bénéfiques pour le corps humain, tandis que d'autres peuvent causer des dommages irréparables, comme dans le cas des aliments acides.
Les scientifiques connaissent de nombreuses façons d'empêcher les bactéries de se développer et de proliférer là où elles ne sont pas appropriées. Ces méthodes sont incorporées dans des substances spéciales - des conservateurs. Vous n'avez pas besoin d'aller bien loin pour les voir, car le sel est un conservateur, qui est reconnu comme le remède le plus courant dans la lutte contre les bactéries nocives.
Travail du sel
Le sel tue non seulement les microbes nocifs pour l'homme, mais aussi ceux qui sont bénéfiques. Il agit indistinctement, il serait donc bon d'étudier les propriétés du sel de table pour ne pas se faire du mal.
Les molécules de cette substance ont une particularité: elles attirent des molécules d'eau (c'est pourquoi vous avez si soif si vous avez mangé quelque chose de salé). Et l'eau est source de vie. Et les micro-organismes les plus simples ne peuvent survivre sans une humidité vivifiante. Si le sel conservateur pénètre à la surface où vivent les bactéries, leurs cellules commenceront à libérer intensément de l'eau. Et sans cela, comme déjà mentionné, tous les êtres vivants meurent, y compris les microbes.
Utiliser les propriétés du sel
Le nom « aliments en conserve » se suggère. Pourquoi le ragoût, les sprats ou les olives en conserve peuvent-ils rester si longtemps sur les étagères des magasins ? Parce que l'emballage scellé empêche les bactéries destructrices d'entrer. Et ceux qui étaient en petite quantité dans la fabrication sont morts depuis longtemps à cause du sel.
Les ménagères pensent que le broyage du sel affecte ses propriétés de conservation. Ainsi, pour la conservation, du sel grossier (grossier) est généralement utilisé.
Les produits privés d'accès à l'air et ayant une coquille de sel ou du sel dans leur composition peuvent rester frais longtemps. Il y a même un fait connu au sujet des stocks de ragoût récemment trouvés pour les soldats de 1942. Ils ont été gardés dans un bunker secret pendant tout ce temps. Étant donné que pendant la guerre certaines unités militaires ont été forcées de battre en retraite, aucun des résidents locaux n'était au courant des réserves. Les produits sont parfaitement conservés et peuvent être consommés aujourd'hui.
