Dans les pays tropicaux, où les bananes sont abondantes, elles ne sont généralement pas consommées crues. Ils sont frits, cuits au four, farcis, assaisonnés de poivre, en un mot, ils sont cuits comme des pommes de terre.
Il est nécessaire
-
- Pour les chips de banane caramélisées dans une poêle:
- 4 bananes (environ 500 g);
- 2 cuillères à soupe. l d'huile végétale;
- 1,5 cuillère à soupe. l huile de sésame;
- 1,5 cuillère à soupe. l sucre;
- 2 cuillères à soupe. l farine de blé;
- 1 cuillère à soupe. l graines de sésame.
- Pour les chips de banane cayenne au four:
- 2 cuillères à café de poivre de cayenne
- 2 grosses bananes;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à café de sel.
- Pour les chips de banane cannelle et sucre glace:
- 4 grosses bananes;
- huile végétale;
- 1 cuillère à café de cannelle;
- sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Chips de bananes caramélisées dans une poêle Lavez et épluchez les bananes et les fils blancs, coupez-les en tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, roulez chaque cercle de banane dans la farine tamisée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils forment une fine croûte d'une belle couleur brun doré.
Étape 2
Chauffer une poêle sèche sur un feu, saupoudrer les graines de sésame dessus et faire revenir légèrement en remuant constamment. Remuez bien, assurez-vous que les graines ne brûlent pas. Versez l'huile de sésame dans une poêle à frire, faites chauffer sur le feu, mais pour que l'huile ne commence pas à bouillir et à "cracher", ajoutez le sucre, remuez, réduisez le feu à moyen-doux.
Étape 3
Continuez à chauffer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. N'oubliez pas de remuer constamment pour éviter que le sucre et le beurre ne collent au fond et aux parois de la casserole. Placer les chips de banane dans la masse de caramel, mélanger et disposer sur un plat de service. Si toutes les chips de banane ne rentrent pas dans le moule à caramel, vous pouvez tremper les tranches plusieurs à la fois et les placer une par une sur le plateau.
Étape 4
Saupoudrer les chips de banane caramélisées de graines de sésame grillées et servir chaud.
Étape 5
Chips de banane au poivre de cayenne au four Préchauffer le four à 200°C. Lavez et épluchez les bananes, mieux si elles sont fermes, dures, voire légèrement non mûres. Coupez-les en fines tranches.
Étape 6
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol, salez et poivrez et remuez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, tremper chaque tranche de banane dans l'huile et les placer en une seule couche sur le papier sulfurisé, cuire au four pendant 15-20 minutes.
Étape 7
Chips de banane à la cannelle et au sucre en poudre Lavez et épluchez les bananes et coupez-les en tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Versez l'huile végétale dans la poêle en une couche d'environ 1 à 1,5 cm, afin que l'huile puisse recouvrir complètement la tranche de banane, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle.
Étape 8
Faites chauffer l'huile, mais pour qu'elle n'éclabousse pas, placez les tranches de banane en une seule couche dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez les chips préparées et placez-les sur du papier absorbant, elles absorberont l'excès d'huile.
Étape 9
Faites frire toutes les bananes de cette façon, en ajoutant de l'huile au besoin. Séchez-les sur des serviettes et placez-les sur un plat. Servir saupoudré de sucre en poudre, ou ajouter plus de cannelle au goût.
