Tout peut arriver dans la vie. Il peut également arriver qu'il soit nécessaire de conserver de la viande fraîche pendant plusieurs jours sans avoir un réfrigérateur à portée de main, par exemple, lors du transport.
Instructions
Étape 1
C'est bien si vous avez un sac isotherme, cela peut facilement aider à conserver la viande fraîche et congelée pendant plusieurs jours. Avant de stocker de la viande fraîche, elle doit être nettoyée de la saleté et des fuites de sang, ainsi que des coupures en forme de frange; en aucun cas la viande ne doit être lavée à l'eau. De plus, un gros morceau de viande se conservera mieux.
Étape 2
La viande peut être conservée sans le sac isotherme. Il existe plusieurs façons connues de conserver la viande. Par exemple, la viande emballée sous vide reste plus longtemps.
Vous pouvez également conserver la viande dans de l'huile végétale. Un morceau de viande est placé dans un bol, versé avec de l'huile végétale bouillie à froid, en recouvrant complètement la viande. La graisse fondue à chaud, se solidifiant, protège les morceaux de viande qui y sont mis de la détérioration. Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du froid
lait bouilli écrémé ou lactosérum.
Étape 3
Vous pouvez également conserver la viande en la coupant en morceaux de 20-30 grammes, salez et faites frire dans la graisse, la croûte qui en résulte permet à la viande réfrigérée de rester plus longtemps.
Après avoir graissé un morceau de viande avec de la graisse (légume ou porc, bœuf ou agneau), il est enveloppé dans du papier sulfurisé. Accrocher une telle pièce dans un endroit frais augmentera considérablement sa durée de conservation.
Les morceaux de viande peuvent également être humidifiés avec du vinaigre de table et sortis dans un endroit frais. Pour la conservation, la viande peut être salée. Pour cela, les morceaux sont saupoudrés de sel et la saumure est laissée s'égoutter en 24 heures, puis le sel est secoué et la viande est versée avec de la saumure bouillante. Il est préparé comme suit: 100 grammes de sel et 2 grammes de poivre sont versés dans un seau d'eau, 5 cuillères à soupe de salpêtre, 1 g de lavrushka et 5 g d'ail sont ajoutés. Conservez la viande salée dans un endroit frais.
Étape 4
Et sur la route, pendant 2-3 jours, il vaut mieux faire ceci: bien congeler la viande purement sèche. Avant de sortir, enveloppez-le dans une serviette épaisse (éponge) et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Mettez tout cela dans un conteneur, par exemple un seau, et c'est parti. Placer aussi frais que possible et envelopper pour réduire la décongélation de la viande.
