Les graines de citrouille sont une excellente source de fibres et de nutriments et constituent donc une collation saine. Trempés dans du sirop de sucre ou de la saumure et cuits au four, ils constituent une excellente alternative au pop-corn. Vous pouvez décorer des pâtisseries, des salades et des soupes avec des graines vertes pelées intelligentes. Mais avant de cuisiner et de manger les graines, vous devez les éplucher.
Il est nécessaire
- - citrouille;
- - couteau;
- - passoire;
- - écumoire;
- - four;
- - du papier sulfurisé;
- - un marteau pour la viande.
Instructions
Étape 1
Coupez le haut de la citrouille avec un couteau bien aiguisé. Retirez le "couvercle" par la "queue". Les graines que vous avez retirées avec le dessus, soigneusement coupées avec les fibres, séparées et trempées dans un bol d'eau.
Étape 2
Utilisez une cuillère pour retirer tout l'intérieur de la citrouille. Placez-les sur un plateau ou un journal et utilisez vos doigts pour retirer les graines des fibres de citrouille, puis placez-les dans un récipient d'eau.
Étape 3
Égoutter le bol de graines à travers une passoire, le placer sous l'eau chaude courante, remuer les graines avec vos doigts, en aidant l'eau à rincer les fibres de citrouille restantes. Certaines graines peuvent avoir besoin d'être nettoyées une à la fois, à la main. Placer les graines épluchées sur du papier absorbant et sécher.
Étape 4
Ne vous fiez pas au fait que lorsque les fibres de citrouille se dessèchent, elles tomberont des graines elles-mêmes. Cela n'arrivera pas, au contraire, il sera presque impossible d'éplucher les graines.
Étape 5
Les graines de citrouille, dénuées de fibres, ne sont pas encore prêtes à être consommées. Si vous voulez profiter de leur saveur naturelle, vous devez les faire bouillir. Pour ce faire, vous devez faire bouillir une grande casserole d'eau et plonger les graines dans de l'eau bouillante. Laisser mijoter les graines environ 10 minutes. Éteindre le feu et égoutter les graines dans une passoire. Laissez-les sécher.
Étape 6
Si vous voulez des graines grillées, salées ou sucrées, faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau salée ou sucrée. Prenez 1/4 tasse de sucre ou de sel pour deux tasses d'eau. Après avoir trempé les graines, égouttez l'eau et séchez-les. Chauffer ensuite le four à 180°C, étaler les graines de courge en une fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d'huile végétale et enfourner 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 7
Les graines de citrouille peuvent être consommées directement avec la coque extérieure. Mais si vous voulez en décorer votre soupe ou vos produits de boulangerie, ou si vous n'aimez tout simplement pas les coques fibreuses, les graines peuvent être facilement épluchées. Une à la fois, les graines sont nettoyées en plaçant l'extrémité étroite entre le pouce et l'index. Pressez vos doigts et, si la graine ne glisse pas d'elle-même hors de l'enveloppe, insérez un ongle ou un épluche-légumes dans l'espace formé et retirez la peau.
Étape 8
Pour libérer de nombreuses graines de citrouille de l'enveloppe, placez-les entre des feuilles de papier sulfurisé et battez avec un marteau. Battre de manière à casser la coquille, mais pas casser les graines. Versez les graines dans un bol d'eau, remuez avec une cuillère. L'enveloppe flottera à la surface et les graines pelées couleront au fond. Retirez l'enveloppe avec une écumoire et égouttez l'eau dans une passoire. Séchez les graines épluchées et mangez-les.
