Gâteaux et pâtisseries, quoi de plus savoureux ? Pour que la confection ait une belle apparence, qu'elle soit plus appétissante, en cuisine, ils utilisent des décorations faites à partir de divers flans de confiserie - fleurs, feuilles, figures diverses. Les plus beaux motifs sur les pâtisseries, gâteaux et autres produits sont des fleurs que l'on peut réaliser en pressant la crème d'une seringue à pâtisserie. Sinon, vous pouvez prendre des enveloppes en forme de cône en papier.
Il est nécessaire
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- 60 ml d'eau;
- 75 g de sucre cristallisé;
- 2 jaunes d'œufs;
- 150 g de beurre;
- injecteur de crème;
- buse pour roses;
- clou de confiserie spécial;
- papier sulfurisé
- couper en petits carrés;
- colorants alimentaires;
- buse pour feuilles.
Instructions
Étape 1
Faire de la crème au beurre. Pour ce faire, versez de l'eau froide dans une petite casserole, placez-la sur la cuisinière et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre cristallisé en un mince filet. Remettre sur le feu et chauffer doucement jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter plus de chaleur et laisser mijoter jusqu'à consistance sirupeuse.
Étape 2
Prenez des œufs. Séparez les jaunes des blancs à l'aide d'un outil spécial. Battez les jaunes d'œufs dans un récipient séparé, versez lentement le sirop de sucre préparé en un mince filet. Battre continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne épais et léger. Refroidir le mélange.
Étape 3
Fouetter le beurre séparément dans un autre bol jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter délicatement le mélange d'œufs et bien battre. Ajoutez un peu de vanilline ou de rhum et remuez doucement. Vous pouvez ajouter de l'essence de fruit. Placer la crème au réfrigérateur pour la refroidir légèrement.
Étape 4
Faire des roses à partir de la crème préparée. Pour la fleur elle-même, ajoutez du colorant alimentaire rose, rouge ou jaune à la crème. Prenez un clou à pâtisserie spécial pour faire des fleurs. Mettez de la crème dessus et attachez-y un morceau de papier. Appliquez à nouveau une goutte de crème sur le morceau de papier.
Étape 5
Prenez une seringue à pâtisserie et placez-la en biais. Pressez la crème en tournant doucement l'ongle dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Lorsque vous faites un tour complet de l'ongle, vous obtenez le milieu de la rose. Faites également la deuxième rangée, n'extrudez que trois pétales. N'utilisez pas tout le cercle, seulement 1/3. Faire chaque pétale séparément à chaque fois, arracher l'embout et recommencer. Tenez la buse avec un angle étroit vers le bas.
Dans la troisième rangée, faites également cinq pétales et dans la quatrième rangée, faites déjà sept pétales. Faites quelques-unes de ces roses.
Étape 6
Mettez les fleurs finies au congélateur pendant 1 heure. Il est plus facile de décorer divers produits avec des roses congelées, elles ne fondront pas.
Étape 7
Attachez les roses au gâteau, pressez les feuilles. Ajoutez du colorant vert à la crème. Prenez la seringue et tenez-la de façon à ce que l'embout ressemble à un bec d'oiseau. Pressez les feuilles de la base de la rose. Faites-leur des tailles différentes.
