La meilleure viande hachée est obtenue si vous la cuisinez vous-même à la maison. Cela rend les plats plus savoureux que ceux achetés en magasin. A la maison, lors de sa préparation, vous pouvez modifier la consistance du produit semi-fini et son goût, mélanger la viande dans différentes proportions, ajouter les ingrédients que vous souhaitez.
Dans la cuisine familiale, les types de viande tels que le veau, le bœuf, le porc, le poulet et la dinde sont souvent utilisés pour la viande hachée. Ils peuvent être pris purs ou mélangés à d'autres viandes. Le bœuf se marie bien avec le porc, le lapin et le poulet, le porc et le poulet. Vous ne devez pas ajouter de mouton au hachis mélangé, car il a un goût et une odeur spécifiques assez forts. Pour la viande de volaille hachée, vous ne devez pas utiliser de "blanc" - il est un peu sec, la consistance souhaitée de la masse peut ne pas fonctionner.
Dans la viande hachée sèche résultante, vous pouvez ajouter de la crème sure, de la crème et un œuf cru. Le bœuf haché peut être cuit avec du suif ou du bouillon de bœuf.
Ajoutez des pommes de terre bouillies, un peu de farine, de la chapelure à la masse, qui s'est avérée trop liquide. Ils absorbent l'humidité et maintiennent la viande hachée ensemble.
Pour ajouter de la légèreté à la viande hachée, vous pouvez ajouter du blanc d'œuf fouetté à l'état de mousse. Cette technique est bonne pour préparer des émincés de poisson ou de veau. Pour donner à la masse force, élasticité, elle doit être battue, en la battant à fond sur la table ou simplement avec vos paumes.
Lors de la préparation de la viande hachée, cette règle est souvent oubliée - tous les ingrédients pour améliorer la consistance doivent être ajoutés lors du pétrissage, les additifs pour le goût - en toute fin de cuisson.
Conservez la viande hachée préparée au réfrigérateur pendant une journée maximum. C'est bon quand il est fait quelques heures avant d'en préparer un plat. Pour uniformiser sa composition et sa consistance, placez le bol avec la viande hachée préparée dans un endroit calme et frais.
