Les côtelettes sont des plats universels, presque tout le monde les aime. Pour changer, vous pouvez changer la garniture ou servir des galettes juteuses et aromatiques avec différents accompagnements. Les côtelettes peuvent être utilisées à la fois comme plat principal et pour faire des hamburgers. L'essentiel est de connaître certains des secrets et des nuances de la cuisine.
La viande hachée maison est une garantie de délicieuses côtelettes
Pour la préparation des côtelettes, il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison à partir de plusieurs types de viande. Pour rendre la viande hachée homogène, il est préférable de la faire défiler à travers la grille fine du hachoir à viande. Pour la viande hachée plus grossière, il est préférable d'utiliser une grille moyenne. Si les galettes sont pour les hamburgers, la plus grande grille est la meilleure option.
Oignons, ail et herbes - pour l'arôme et la jutosité
Les côtelettes de viande sont plus juteuses si vous y ajoutez de l'ail ou des oignons. Les légumes peuvent être roulés avec la viande ou hachés et ajoutés à la viande hachée prête à l'emploi. Pour l'arôme et la beauté, les cuisiniers ajoutent des légumes verts finement hachés aux côtelettes - persil, coriandre, aneth, basilic. Sel, poivre et autres herbes et épices au goût.
Cuisson des escalopes - assurez-vous d'ajouter du blanc d'œuf et du pain
Le blanc d'œuf est une garantie que les côtelettes ne s'effondreront pas pendant la friture. De plus, les protéines fouettées ajoutées à la viande hachée rendront les galettes plus moelleuses et tendres. Le pain blanc imbibé de lait adoucit également les galettes.
Délicieuses galettes de viande hachée - nous battons la viande
Avant que les côtelettes ne soient formées, la viande hachée doit être battue - ramassée et remise dans la tasse pendant quelques minutes. Une telle astuce culinaire enrichira la viande hachée en oxygène et liera mieux tous les ingrédients entre eux.
Recette de délicieuses côtelettes - ajoutez la garniture
Vous pouvez diversifier les recettes de côtelettes traditionnelles à l'aide de garnitures. Vous pouvez ajouter une tranche de beurre, de fromage, de jambon ou de bacon au centre de la galette. À chaque fois, vous obtenez un nouveau plat au goût inhabituel et à la texture délicate.
Côtelettes de viande hachée - l'accord final
L'option de cuisson classique est la friture dans une poêle. Pour garder le jus à l'intérieur, les escalopes doivent être frites dans de l'huile bien chauffée des deux côtés, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Et puis, vous devez réduire le feu au minimum et faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous le couvercle.
