Vareniki est un plat ukrainien traditionnel qui est également devenu populaire en Russie. Des boulettes chaudes et savoureuses avec une variété de garnitures sont toujours un aliment de bienvenue. Et pour qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi beaux, il est important d'apprendre à les pincer d'une manière spéciale.
Il est nécessaire
Farine, œuf, sel, eau, garniture de boulette, rouleau à pâtisserie
Instructions
Étape 1
Le pincement est principalement utilisé pour rendre le produit de pâte plus hermétique. Celui-ci conserve sa forme à la cuisson. Les boulettes cueillies sont également différentes, plus belles et plus savoureuses. Des boulettes également pincées orneront n'importe quelle table.
Étape 2
S'il y a plusieurs garnitures, vous pouvez pincer des boulettes avec des garnitures différentes un peu différemment, puis, le long des bords pincés, distinguer des boulettes de goûts différents, par exemple avec des pommes de terre et du fromage cottage.
Étape 3
Il est très important de préparer une pâte élastique, pas très dure. Pour ce faire, cassez un œuf dans un verre, puis ajoutez du sel, ajoutez de l'eau à ras bord et versez dans un bol à mélanger. La farine est ajoutée autant que la pâte elle-même en prendra. Il ne doit pas coller à vos mains et à votre rouleau à pâtisserie.
Étape 4
La cueillette se compose de trois étapes. Première étape: comme d'habitude, placez la garniture sur le gâteau et pliez-le en deux. Pincez les boulettes fermement de la manière habituelle, en laissant des bords lisses.
Étape 5
Deuxième étape: formez une « queue de cochon ». Tenez la boulette dans votre main gauche et avec le pouce et l'index de votre main droite, pliez un coin à partir du bord droit et collez le devant de la boulette. Il s'est avéré que la première touffe - même, la taille d'un pois aplati.
Étape 6
Troisième étape: avec les mêmes doigts, saisissez un petit coin de la pâte en essayant d'accrocher le bord de la première touffe pour que les plis se confondent. Appuyez à nouveau fermement sur le morceau de pâte et enveloppez-le. Déplacez légèrement vos doigts vers la gauche sur la pâte et pincez et collez le morceau suivant, en le reliant à la deuxième pincée.
Étape 7
Continuez à pincer la boulette de la même manière. Lorsque vous atteignez le bord de la boulette, faites la dernière pincée et collez-la en la nivelant avec le coin pour l'étanchéité.
Étape 8
Différentes formes de tresses sont obtenues en fonction de l'angle d'inclinaison du pouce de la main droite. Vous pouvez pincer à la fois finement et largement. Dans tous les cas, vous devriez obtenir un joli bord ondulé.
Étape 9
Les boulettes pincées sont généralement plus stables à la cuisson, mais ne doivent toujours pas être trop cuites. Pour les boulettes avec une garniture prête à l'emploi, un temps de cuisson suffisant est de 1 à 3 minutes. Bon appétit!
