Traditionnellement, un gâteau au chocolat est décoré de fruits glacés au chocolat ou à la crème. Récemment, le soi-disant "velours de confiserie", une suspension légère pulvérisée à partir d'un flacon pulvérisateur, a été de plus en plus utilisé à ces fins. Il donne aux gâteaux et pâtisseries un aspect fini et très appétissant, mais est déconseillé si le gâteau est mangé par des enfants de moins de 3 ans.
Il est nécessaire
- - Chocolat - 100 g;
- - Beurre - 20 g;
- - moules à confiserie;
- - parchemin.
- Ou alors
- - Sucre - 80 g;
- - lait - 30 ml;
- - beurre - 20 g;
- - chocolat - 50 g;
- - noisettes - 50 g.
- Ou alors
- - Beurre - 200 g;
- - Lait concentré - 400 g;
- - Sucre vanillé - 3 g;
- - Chocolat au lait - 50 g;
- - Chocolat amer - 50 g.
Instructions
Étape 1
Faire fondre le chocolat pour la décoration de confiserie. Il est préférable de le faire par tempérage - cuisson au bain-marie. Si vous faites fondre du chocolat sur un feu, il peut être brûlé très facilement, ce qui donnera aux décors finis un goût amer. Décidez à l'avance quelles fleurs ou figurines vous allez mouler à partir du chocolat. S'il est nécessaire d'utiliser des moules, graissez-les au préalable avec du beurre. De plus, du beurre peut être ajouté au chocolat, il donnera de l'élasticité à la masse. Si vous décidez de décorer le gâteau avec toutes sortes de boucles et d'autres choses, appliquez le chocolat chaud en une couche uniforme sur du papier parchemin, puis, lorsque la masse se refroidit un peu, tournez-la et fixez-la. Après 3-7 minutes. coupé en lanières, et après encore 30-45 minutes. - Retirez délicatement les boucles de chocolat congelées mais pas complètement durcies à l'aide d'un couteau. De même, vous pouvez découper des détails de fleurs, de plantes, d'ornements, etc.
Étape 2
Faire bouillir le sucre dans un peu de lait, ajouter le beurre et le chocolat râpé. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. - cela fera un excellent mélange pour le glaçage au chocolat, qui peut aussi être utilisé pour décorer un gâteau. Lubrifiez le dessus du gâteau avec, uniformément ou dans un ordre précis, placez-y les noyaux de noisettes pelées, grillées et refroidies, laissez-le durcir, puis versez le reste de la masse de glaçage sur le dessus.
Étape 3
Fouetter le beurre avec le lait concentré. Divisez la crème en trois. Ajoutez un peu de sucre vanillé à un. Le reste - chocolat au lait et noir. Ensuite, recouvrez la croûte supérieure du gâteau au chocolat avec de la crème de la même couleur, et avec les deux autres, appliquez le motif avec une seringue de cuisson. S'il n'y a pas un tel appareil dans votre cuisine, vous pouvez le remplacer par un sac ordinaire dont un coin a été coupé. Utilisez-le pour faire de petits "tas" de crème. Ensuite, utilisez un couteau, une cuillère et une fourchette pour les façonner en roses.
