La délicieuse viande de lapin est une excellente alternative au bœuf et à la volaille habituels. Le lapin est cuit, frit et farci, servi dans les restaurants et lors des dîners de famille. Pour que le plat soit le plus impressionnant possible, servez-le avec le bon accompagnement et réfléchissez au décor approprié.
Instructions
Étape 1
Le choix des décors pour le plat dépend de la façon dont le lapin est préparé. Par exemple, si vous avez fait un ragoût ou un ragoût de viande dans de la crème sure ou de la sauce moutarde, ne le mettez pas sur des feuilles de laitue ou d'autres légumes verts. Il deviendra saturé de sauce et perdra de sa fraîcheur. Placer une portion de ragoût sur une assiette et décorer avec des brins de thym frais ou de romarin sur le dessus.
Étape 2
Un accompagnement joliment décoré peut être servi avec le ragoût de lapin. Utilisez une cuillère humide pour former des boulettes de purée de pommes de terre et placez-les à côté du tas de viande, deux à trois par portion. Saupoudrer de quelques grains de poivre rose ou décorer le plat d'un motif de sauce. Versez quelques gouttes et utilisez un cure-dent pour les transformer en belles plumes.
Étape 3
Le lapin frit peut être servi sur un oreiller de purée de pommes de terre, de sarrasin bouilli ou de ragoût de légumes. Garnir d'une plate-forme basse et arrondie. Garnir de tranches de viande de lapin, garnir de persil et arroser de quelques gouttes de sauce balsamique.
Étape 4
Si vous avez cuisiné une cuisse de lapin, placez-la au centre de l'assiette. Une coquille Saint-Jacques en papier peut être posée sur l'os pour protéger vos mains de la graisse. À l'aide d'un moule en métal fendu, formez un cylindre bas à partir d'orge perlé ou de sarrasin bouilli. Placez des airelles trempées ou des champignons frits à proximité et décorez avec quelques feuilles de persil. Si vous préparez la sauce séparément, servez-la dans une saucière sur ou à côté d'une assiette.
Étape 5
Le rouleau de lapin froid peut être servi sur un grand plat plat. Garnir de feuilles de laitue. Coupez le rouleau en belles tranches régulières. Disposez-les sur une assiette de manière à ce qu'une pièce soit au-dessus de l'autre. Garnir la bande de rouleaux d'herbes. Disposer les légumes marinés et frais, le citron émincé, les olives et les champignons en conserve sur les bords du plat. Des petits bols avec diverses sauces peuvent être placés entre eux.
