La recette originale de l'adjika, un assaisonnement chaud pour viande, ne contient pas de tomates. C'est un mélange de piments forts broyés avec du sel, de l'ail et des épices. Un tel adjika est conservé longtemps dans n'importe quel plat, dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Adjika avec l'ajout de tomates est très populaire et une telle composition nécessite des conditions de stockage particulières.
Il est nécessaire
- - bocaux en verre (1 l ou 0,5 l);
- - couvercles métalliques;
- - machine à rouler les boîtes;
- - bocaux en verre avec couvercles en métal et joints en caoutchouc;
- - les serviettes;
- - pinces en bois.
Instructions
Étape 1
Prenez des bocaux en verre d'un volume de 0,5 litre ou 1 litre et préparez-les pour l'ajout d'adjika. Lavez soigneusement les bidons, s'ils n'ont pas été utilisés pendant une longue période, avec un détergent, rincez. Utilisez la méthode la plus simple pour stériliser les bocaux en verre: mettez une bouilloire ou une casserole d'eau sur le feu, portez l'eau à ébullition, mettez une râpe plate ou une passoire dessus, placez le bocal avec le goulot vers le bas sur une râpe ou une passoire et maintenez pendant 10 minutes (vous pouvez également accrocher le pot sur le bec de la bouilloire, si la forme de la théière le permet).
Étape 2
Placez les couvercles en métal avec des tampons en caoutchouc dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes, retirez les couvercles avec des pinces en bois et placez-les sur une serviette.
Étape 3
Retirez les canettes de la vapeur (prenez une serviette pour ne pas vous brûler les mains) et placez-les cou vers le bas sur une serviette propre. Si l'adjika est encore chaud, commencez à verser dans des boîtes et fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques à l'aide d'une machine à sertir. Si l'adjika a déjà refroidi, mettez-le sur le feu, portez-le à ébullition et commencez à verser (il est souhaitable que la température du contenu et des bocaux coïncide lors du scellage afin que le verre ne se fissure pas à cause de la baisse de température).
Étape 4
Stérilisez les bocaux avec couvercles en verre sur un anneau métallique de la même manière. Vous pouvez utiliser la méthode de l'ébullition: placez un cercle en bois ou une épaisse couche de papier au fond d'une grande casserole, placez des bocaux soigneusement lavés au fond, versez de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
Étape 5
Retirez les bocaux à chaud à l'aide d'une pince en bois et placez-les cous vers le bas sur une serviette propre pour évacuer complètement l'eau. Verser l'adjika chaud et couvrir avec les couvercles. Laisser ensuite refroidir les bocaux, veiller à ce qu'ils refroidissent progressivement, ne pas accélérer le refroidissement, après refroidissement, conserver l'adjika dans un endroit frais et sombre.
