Tous les types d'écrevisses de mer sont collectivement appelés homards, dont les plus courants sont les homards et les homards. Extérieurement, les deux habitants marins sont similaires, cependant, les homards n'ont pas de pinces.
Aujourd'hui, les fruits de mer sont considérés comme un mets délicat largement représenté sur les menus de la plupart des restaurants. Mais tout le monde ne sait pas comment bien manger les homards.
Que mangent-ils dans les homards
Les parties « comestibles » du corps du homard sont la chair du cou, de l'abdomen, des pinces, du caviar et du foie. Il est impossible de confondre visuellement le caviar avec d'autres entrailles. Le foie est proche du cou. En règle générale, cet organe est assez grand, il est donc difficile de se tromper.
Comment les homards sont coupés
Vous pouvez traiter le homard lorsqu'il est chaud ou qu'il a un peu refroidi. Les homards sont découpés dans un ordre strict. Premièrement, les griffes sont séparées du corps. L'étape suivante est la carapace, qui est ouverte à l'aide de pinces spéciales. La carcasse d'un homard ou d'un homard est généralement coupée dans le sens de la longueur, puis les entrailles en sont retirées et le homard lui-même est placé sur un plat et servi à table.
Comment bien manger les homards
Selon les règles de l'étiquette, les homards se mangent avec une fourchette spéciale. D'une part, il est équipé d'un crochet, à l'aide duquel la chair est extraite de la carapace des écrevisses, d'autre part, une cuillère est fournie, qui prélève le jus. Il est d'usage de tenir la fourchette avec deux doigts - le pouce et l'index, plus près du milieu - c'est-à-dire là où le manche est large et plat.
La viande sortie de la carapace à l'aide d'un crochet sur une fourchette est prédécoupée au couteau en petits morceaux. Puis - piqué, trempé dans des sauces et des assaisonnements.
Si les griffes et les pattes ne sont pas ouvertes, cela peut être fait avec une pince spéciale. Ils font partie des couverts avec lesquels la table de fruits de mer est servie. Les fragments de la coquille peuvent être tenus avec les mains. Ils doivent être mis sur une assiette séparée.
Pendant les pauses et à la fin du repas, les doigts doivent être rincés dans un bol avec de l'eau tiède. Dans la plupart des cas, des quartiers de citron sont ajoutés au récipient.
