Le vinaigre de vin est largement utilisé dans les pays où de grandes quantités de vin sont produites. Cette recette est l'une des plus connues.
Instructions
Étape 1
Il existe 2 types de vinaigre de vin: le rouge et le blanc. La couleur du vinaigre dépend du vin choisi pour sa préparation. Le vinaigre rouge est mieux fabriqué à partir de vins de cabernet, de malbec et de merlot. Le vinaigre blanc est fabriqué à partir de vins blancs secs. Il est considéré comme plus léger que le rouge et beaucoup moins cher. Le vinaigre avec une acidité de 6-8% est considéré comme bon.
Étape 2
Vous avez besoin d'un bon levain pour faire du vinaigre de vin. Pour le préparer, prenez des raisins mûrs (cépages) et en extrayez soigneusement le jus. Versez-le dans une bouteille, mettez-le dans une pièce chaude et laissez fermenter. Ne fermez pas trop la bouteille, car il doit nécessairement y avoir un écoulement de dioxyde de carbone, qui se forme plus tard. Dans la première étape de fermentation du jus de raisin, vous obtiendrez du vin, puis, si vous n'abaissez pas la température de l'air, vous obtiendrez du vinaigre de vin, que vous utiliserez comme entrée à l'avenir.
Étape 3
Prenez un fût de chêne, versez-y le vin de votre choix. Vous pouvez également en choisir un bon marché, à condition qu'il soit naturel. Ajoutez un peu de levain pour lancer la fermentation. Si vous n'avez pas de fût de chêne, vous pouvez également utiliser une bouteille en verre ordinaire et y tremper un petit morceau de bois de chêne. Certains vignerons expérimentés ajoutent également un petit bâton de cannelle. Placez ensuite le flacon avec le contenu dans un endroit sombre et chaud. Laissez-le pendant 30-40 jours.
Étape 4
Après un mois, le vinaigre de vin sera prêt à l'emploi. Après avoir utilisé la portion suivante de vinaigre, ajoutez-y du vin pour que votre bouteille soit toujours pleine.
