Le bar (loup de mer ou bar) en cuisine est considéré comme un poisson universel: il est cuit au four et grillé, frit et cuit à la vapeur. Beaucoup de gens aiment ce poisson car il a très peu d'arêtes et une chair blanche et tendre.
Comment cuire du bar à la vapeur avec de l'ail
Pour cuisiner du poisson, vous aurez besoin de:
1 kg de bar de mer,
4 gousses d'ail
4 racines de coriandre,
petit piment fort,
3 citrons moyens
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre
sauce poisson,
1 brin de menthe du jardin.
Comment préparer notre plat:
Prenez le poisson pour enlever les écailles, découpez les branchies. À l'aide d'un couteau à lame tranchante, coupez le dos du poisson sur toute sa longueur. Avec précaution, sans endommager la vésicule biliaire, sortez tous les abats, enlevez la crête, nettoyez tous les os et lavez soigneusement.
Vous devez prendre un bain-marie, le remplir d'eau, y mettre le poisson préparé et cuire pendant environ 15 minutes. Épluchez les racines d'ail et de coriandre et hachez-les finement. Lavez le piment rouge et hachez-le finement.
Méthode de préparation de la sauce:
Lavez les citrons, épongez avec une serviette, coupez-les en deux et pressez le jus à l'aide d'un presse-agrumes, mettez-y l'ail haché, les racines de coriandre, le piment, le sucre cristallisé et la sauce de poisson, mettez dans un verre mixeur et broyez la masse pendant 5 minutes.
Transférez la sauce de poisson finie dans une belle saucière et décorez avec des feuilles de menthe du jardin.
Servir le bar chaud sur la table en versant la sauce préparée.
Vous pouvez également servir du riz bouilli assaisonné de beurre avec le poisson.
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