Le cornouiller est une baie au goût inhabituel mais très agréable. De plus, ils sont riches en vitamines et acides aminés, ont un effet bénéfique sur la digestion et activent les processus métaboliques. Malheureusement, les fruits frais mûrissant à la fin de l'été ne se conservent pas longtemps. Mais ils peuvent être utilisés pour les préparations hivernales - par exemple, pour faire de la confiture épaisse rouge foncé.
Confiture de cornouiller: une recette classique
Habituellement, la confiture de cornouiller est bouillie sans noyaux. Il est stocké plus longtemps. De plus, un tel produit peut être utilisé non seulement pour les goûters et la tartinade sur du pain, mais également pour la cuisson de tartes, de muffins et d'autres produits de confiserie. Pour que les baies conservent leur belle forme, vous devez mélanger la confiture très soigneusement, mais il est préférable de simplement la secouer. La marmite est en train de bouillir. Cette recette peut être variée en ajoutant du citron, des framboises, des pommes et d'autres ingrédients. Lors de l'ajout de nouveaux composants, la quantité de sucre devra être augmentée.
Ingrédients:
- 1 kg de cornouiller;
- 1, 2 kg de sucre;
- 0,5 litre d'eau.
Triez le cornouiller, enlevez les baies gâtées et endommagées. Rincer les matières premières sélectionnées dans plusieurs eaux, sécher sur une serviette étalée, retirer les graines.
Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition. Réduire le feu et cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et épaissis. Mettez le cornouiller dans le mélange de sucre, remuez, retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 heures.
Remettre la confiture sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Vous ne pouvez pas remuer les baies ramollies; pour imbiber uniformément le sirop, secouez la casserole de temps en temps.
Versez la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés, roulez les couvercles, retournez les récipients et laissez refroidir. La friandise est conservée dans un endroit frais et sombre; vous n'avez pas besoin de mettre les pots au réfrigérateur.
Confiture aux graines
La confiture de cornouiller peut aussi être faite avec des graines. Ils donneront à la friandise un agréable goût aigre-doux et ajouteront de subtiles notes astringentes. Une telle confiture est servie non seulement comme dessert, elle deviendra un ajout original à la viande. De tels plats sont souvent préparés dans le Caucase et en Crimée.
Ingrédients:
- 1 kg de cornouiller;
- 1, 2 kg de sucre;
- 50 ml d'eau.
Trier le cornouiller et rincer. Percez chaque baie avec un cure-dent pour une meilleure extraction du jus. Versez le cornouiller dans un bol, ajoutez le sucre et remuez à la main. Laisser reposer 3 heures, verser de l'eau et déplacer le récipient vers le réchaud. Porter le mélange à ébullition et cuire 6 minutes. Retirez la pièce du poêle et laissez-la refroidir. Répétez la procédure 2 fois de plus. Verser la confiture chaude dans des pots propres, rouler et laisser refroidir.
Recette multicuiseur
De délicieuses confitures peuvent également être préparées dans un multicuiseur - normal, ou avec la fonction d'autocuiseur. Cet appareil accélère considérablement le processus, la confiture s'avère être belle et riche en goût.
Ingrédients:
- 580 g de cornouiller;
- 680 g de sucre;
- 130 ml d'eau.
Traversez le cornouiller, enlevez les débris et les tiges. Rincez les baies dans plusieurs eaux et séchez en les saupoudrant sur une serviette, puis retirez les graines. Transférer les fruits dans une casserole ou un bol, ajouter le sucre cristallisé et mélanger délicatement. Laissez le cornouiller pendant 10 heures pour former une quantité suffisante de jus.
Transférez le cornouiller gonflé avec du sirop dans le bol multicuiseur, ajoutez de l'eau filtrée ou en bouteille. Fermez le couvercle, activez le mode "Extinction" pendant 1 heure. Si la confiture est en cours de cuisson dans un autocuiseur, la vanne est déplacée en position ouverte. Il n'est pas nécessaire de remuer la masse pendant la cuisson.
Jusqu'à ce que le mélange atteigne l'état souhaité, préparez les boîtes et les couvercles. Remplissez les récipients bouillis et séchés avec de la confiture chaude et serrez les couvercles. Laissez les pièces refroidir, puis rangez-les.
