En termes de nombre de propriétés utiles, le sarrasin occupe à juste titre une position de leader parmi toutes les céréales. Phosphore, fer, zinc, potassium, magnésium, vitamines C et E, vitamines B - il s'agit d'une liste incomplète d'éléments qui protègent votre santé lorsque vous mangez du sarrasin. Mais les graines de sarrasin deviennent encore plus utiles si elles sont germées. La teneur totale en antioxydants double et la quantité de vitamine C augmente près de 20 fois ! Plus important encore, les graines de sarrasin sont très faciles à faire germer à la maison.
Il est nécessaire
- - sarrasin vert pelé
- - récipient en verre ou en porcelaine avec couvercle
- - eau propre (filtrée ou potable)
Instructions
Étape 1
Rincer plusieurs fois les graines de sarrasin à l'eau courante. Cela peut être facilement fait en les jetant dans une passoire avec de petits trous ou dans un tamis. Vous pouvez toucher le sarrasin avec vos mains directement sous le jet d'eau, mais cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas endommager les embryons délicats.
Étape 2
Placez le sarrasin vert lavé dans un récipient préparé. Mieux s'il s'agit d'un bol en verre ou en porcelaine volumineux.
Étape 3
Versez les graines avec de l'eau propre dans un rapport de 4 parties d'eau pour 1 partie de sarrasin. Les proportions peuvent varier légèrement selon le contenant que vous choisissez. L'eau pure s'entend comme de l'eau filtrée, coulante, fondue ou infusée d'argent.
Étape 4
Laissez le sarrasin pendant 2-3 heures. Attention: les graines gonflent rapidement, doublant de volume. S'il est laissé en place plus longtemps, du mucus peut se former autour des graines. Dans ce cas, vous devrez à nouveau rincer abondamment le sarrasin.
N'oubliez pas: si les graines de sarrasin sont sous l'eau pendant plus de 10 heures, il est probable qu'elles fermentent et se détériorent. Ensuite, tout le travail ira à l'égout.
Étape 5
Égoutter soigneusement l'eau. Répartir le sarrasin vert uniformément sur le fond et les côtés du bol. Placez le couvercle sur le récipient afin que le flux d'air ne s'arrête pas. Laissez le sarrasin pendant 12 à 20 heures dans un endroit sombre.
Étape 6
Les graines devraient avoir éclos maintenant. Les semis doivent mesurer 1-2 mm en moyenne. Habituellement, ils attendent que les germes atteignent une longueur de 1 à 2 cm. Pour ce faire, laissez les graines encore un jour ou deux. Assurez-vous que le sarrasin ne se dessèche pas.
Les graines de sarrasin germées sont utilisées à la fois comme plat indépendant et dans le cadre de diverses salades, alors choisissez la longueur des germes en fonction de la recette.
