Sec, demi-sec, doux, demi-doux - lequel de ces vins devriez-vous choisir ? L'abondance de l'assortiment de vins dans les magasins, la classification complexe et l'intrusion des vendeurs prêtent à confusion. Armé d'informations précieuses et de conseils utiles, il est plus facile de faire le bon choix. L'essentiel est de prendre en compte les principaux aspects du choix d'un vin d'une douceur particulière.
Lorsque vous choisissez un vin de telle ou telle douceur, laissez-vous d'abord guider par les goûts et les préférences des personnes pour lesquelles il est acheté. Pour les amateurs de doux et de fort, le vin de dessert convient, pour ceux qui aiment un goût acidulé léger, choisissez un vin sec. Le vin demi-doux, si apprécié en Russie, n'est pas perçu par la majeure partie du monde civilisé comme une boisson de qualité. Mais si parmi vos amis il y a des amateurs de mi-sucré, vous pouvez leur en offrir. Si vous voulez faire plaisir aux convives et montrer que votre table n'est pas bon marché, privilégiez le vin demi-sec.
Selon le degré de douceur, le vin est classé en sec, demi-sec, demi-doux et doux. La teneur en sucre dans le vin sec est inférieure à 1%, alcool - pas plus de 11%, en demi-sec - 1-2, 5%, alcool - 9-14%, en demi-doux - 3-8%, alcool - 10-12%, en sucré - 10-20%, forteresse - 17-18%.
Les cépages de vin rouge les plus connus sont le Cabernet Sauvignon, le Bordeaux, le Chianti, la Rioja, le Merlot, le Shiraz, le Beaujolais, la Syrah. Les vins blancs les plus appréciés sont le Riesling, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Vermouth, le Muscat, le Meursault, le Pinot Gris, le Sémillon, le Sauternes, le Gewurztraminer, le Verdicchio, le Chablis, le Muscadet.
Une autre chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous choisissez un vin de telle ou telle douceur, ce sont les plats avec lesquels il sera servi. Le vin blanc sec se marie bien avec les poissons, les crabes, les viandes blanches, les plats de champignons et de légumes, les desserts aux baies. Le vin rouge sec accompagne le gibier, les viandes rouges, les plats de foie et de rognons, les fromages et les pâtes. Le vin blanc demi-sec est parfait pour les huîtres, les moules, les crevettes et autres fruits de mer. Le vin rouge demi-sec est mieux combiné avec de l'agneau, du veau, du gibier, des fromages. Le vin mi-doux et doux est bien servi avec les desserts, les fruits et le café.
Il suffit de choisir un vin lorsque la cuisine est faite dans le même style - par exemple, français ou italien. Mais la fête russe présuppose généralement la présence sur la table de plats de viande et de poisson, ainsi que d'une variété de salades, de collations et de fruits. Alors quel vin choisir ? - En cas de doute, achetez plusieurs types de vins de douceur différente. Ce n'est difficile que la première fois, mais la deuxième fois, il sera clair qui choisit quel vin.
Un autre critère pour choisir un vin d'une douceur particulière peut être la saison. Dans la chaleur, vous devez privilégier les vins qui peuvent étancher votre soif. Les vins blancs secs sont frais et légers. En hiver, il est préférable de choisir le vin opposé «chaud» et réchauffant - le vin rouge de tout degré de douceur et le vin doux.
Il est important de noter que le prix du vin est l'un des critères de sélection les plus convaincants. Le vin sec et doux de haute qualité est assez cher. Surtout s'il s'agit d'un vin d'une marque bien connue, d'un cépage spécifique et d'une région spécifique. Les vins de l'Ancien Monde sont plus chers que le Nouveau. Les premiers sont réputés pour leur excellente réputation, les seconds pour leurs avantages concurrentiels. Étudiez attentivement les étiquettes de vin - elles fournissent de nombreuses informations précieuses.
