Le matsoni a longtemps été considéré comme un mets délicat dans le Caucase, mais les habitants appellent cette boisson différemment - matsun. Il est très similaire au lait caillé, mais en même temps, il a un goût complètement différent et la technologie de cuisson est sensiblement différente.
Instructions
Étape 1
En Russie, le lait caillé est fabriqué à partir de lait caillé. Beaucoup ont probablement remarqué que si le lait n'est pas retiré du réfrigérateur à temps, il deviendra certainement aigre. Cependant, cette méthode de cuisson ne vous aidera pas à obtenir le yaourt.
Étape 2
Il y a plusieurs secrets dans la préparation de ce plat. Le lait est fermenté dans des conditions spéciales, et non seulement du lait de vache est utilisé, mais aussi du lait de brebis ou de chèvre. Le lait se réchauffe à environ 90 degrés, puis il doit être refroidi à 45-56 degrés, puis du levain y est ajouté. Le mélange contient une bactérie lactique - le bacille bulgare, bénéfique pour le corps, se trouve dans le yaourt et les streptocoques de lait aigre. Après toutes les procédures, la boisson est placée au chaud pendant plusieurs heures afin que le lait épaississe et aigre. Le yaourt fini est refroidi avant utilisation.
Étape 3
Les bienfaits de cette boisson sont prouvés depuis longtemps. Matsoni est très bien et rapidement absorbé par le corps, est une source de vitamines et d'éléments précieux, contient de nombreux acides aminés et protéines, la boisson est riche en calcium et en phosphore. La boisson est bonne pour les enfants et les adultes, elle aide à la digestion et réduit le nombre de bactéries nocives dans les intestins. L'homme moderne est sujet au stress et aux maladies, nous avons donc tous besoin d'aliments naturels et sains.
Étape 4
Même les biologistes pensent qu'un grand nombre de bactéries nocives dans l'intestin contribue au développement des processus de putréfaction, stimule la production de toxines, par conséquent, cela a un effet très négatif sur l'ensemble du corps dans son ensemble. Matsoni réduit considérablement le nombre de ces bactéries, nettoie les intestins. C'est pourquoi cette boisson est considérée comme l'élixir de jeunesse et de santé.
Étape 5
Bien sûr, vous pouvez cuisiner vous-même du yaourt, surtout, n'oubliez pas ses secrets de cuisine. Tout d'abord, vous devez chauffer le lait, mais ne le portez pas à ébullition. Refroidissez ensuite légèrement le lait, puis ajoutez-y le levain. Pour commencer, vous pouvez utiliser du kéfir gras ou de la crème sure. N'oubliez pas que pour obtenir les propriétés souhaitées du produit, vous devez le laisser infuser pendant 3 à 4 heures. Ne pas remuer ou remuer. Le temps de fermentation peut varier considérablement en fonction de la qualité du yaourt, de la température, de l'activité bactérienne et d'autres facteurs. Pour bien faire du yaourt, vous devez vous familiariser avec les traditions et les secrets de sa préparation.
