Au XIVe siècle en France, l'alcool obtenu par distillation du vin s'appelait eau vitae et était considéré comme un remède miracle qui pouvait prolonger la vie. Il était également connu sous le même nom en Italie. Le secret même de la distillation du vin, les Européens l'ont reçu des guérisseurs arabes, qui le possédaient dans les premiers siècles de notre ère. Aujourd'hui, l'alcool de raisin est utilisé dans la fabrication d'eau-de-vie, de cognac, de liqueurs et de liqueurs.
Il est nécessaire
- Pour un appareil de distillation élémentaire:
- - casserole en verre;
- - boîte de conserve;
- - assiette;
- - bassin;
- - pâte crue.
- Pour un appareil de distillation simple:
- - bocal en verre de trois litres;
- - bocal en verre de dix litres;
- - 2 couvertures;
- - thermomètre;
- - 2 tubes en caoutchouc spécial ou en acier inoxydable.
Instructions
Étape 1
Un appareil de distillation élémentaire Prenez une casserole de capacité appropriée, placez un support haut sur le fond de la casserole - une boîte avec le fond vers le haut, percez plusieurs trous sur les côtés du support, plus près du fond, pour qu'il ne vibre pas et ne saute pas sous l'influence de la vapeur. Placer une assiette sur le support, de 6 à 10 millimètres de diamètre inférieur au diamètre du moule.
Étape 2
Versez le vin dans une casserole de manière à ce que le niveau de liquide soit en dessous des trous percés dans les parois de la canette, placez une bassine d'eau froide sur la casserole, étalez la pâte entre la paroi de la casserole et le fond de la bassine avec eau froide. Mettre le feu à l'appareil. Le produit de distillation se condensera au fond du bol et s'écoulera dans la plaque.
Étape 3
Distillation simple Prendre deux bocaux en verre de 10 et 3 litres, remplir la moitié du bocal de 10 litres de vin, fermer le bouchon avec deux trous. Fermez le deuxième pot d'une contenance de 3 litres avec le même bouchon à deux trous, reliez, à l'aide des trous des couvercles, les deux pots avec un tube (il doit arriver presque au fond du petit pot). Insérez un thermomètre dans le deuxième trou du couvercle du grand pot, insérez un tube court dans le deuxième trou du couvercle du petit pot pour évacuer l'excès de vapeur.
Étape 4
Retournez le petit pot et placez-le dans un récipient d'eau froide ou dans un évier sous l'eau courante. Remplissez une bassine ou une casserole basse avec de l'eau et chauffez pour faire un bain-marie. Remplissez un grand bocal de vin jusqu'à la moitié, mettez-le au bain-marie.
Étape 5
Ne filtrez pas le vin avant la distillation, versez-le dans l'appareil de distillation tel quel - avec du marc, des baies. Chauffez le récipient avec le vin à 65-68°C pour qu'il commence à se transformer en vapeur, attendez que le produit de distillation soit récupéré environ 1-2% de la quantité initiale de vin. Recueillez ce liquide séparément - c'est la première fraction, il ne peut pas être bu ou utilisé pour un usage externe, car il est nocif pour le corps humain.
Étape 6
Changez les plats dans lesquels vous récupérez le produit de distillation, chauffez le vin de 65 à 78°C et réduisez rapidement la vitesse de chauffe, maintenez le point d'ébullition entre 78 et 83°C, suspendez la distillation lorsque la température du vin atteint 85°C. Recueillez séparément le produit de la deuxième fraction, ce sera un liquide comestible. Augmentez le point d'ébullition, terminez la distillation, récupérez la troisième fraction, la soi-disant «eau parfumée», dans un bol séparé.
