La question de savoir s'il faut acheter du café moulu ou des grains n'est pas si simple. D'une part, l'arôme du café fraîchement moulu est si étonnant qu'il y a peu de choses qui le battent. D'un autre côté, moudre du café à chaque fois est fastidieux et tout le monde n'a pas cette opportunité. Cependant, les grains de café ont des avantages indéniables.
Instructions
Étape 1
Le café moulu perd ses propriétés assez rapidement, et plus la mouture est fine, plus vite. Cela est dû à plusieurs choses. Premièrement, l'arôme et le goût du café sont en grande partie dus aux composés volatils - diverses huiles essentielles qui se forment dans les grains pendant la torréfaction. Ils se désagrègent assez rapidement. Deuxièmement, le café moulu perd facilement de l'humidité et absorbe les odeurs de l'environnement. Pour tester à quelle vitesse cela se produit, essayez de broyer les grains et de laisser la poudre ouverte pendant quelques heures. Ajoutez ensuite un nouveau lot de grains dans le broyeur et comparez l'arôme des grains fraîchement moulus et couchés.
Étape 2
Si vous achetez du café moulu et qu'il est même bien conservé dans un emballage sous vide, alors après ouverture du paquet, les composés volatils commencent toujours à quitter rapidement la poudre. En grains, ils durent un peu plus longtemps. Alors, bien sûr, il est préférable d'acheter des grains de café et de les moudre à chaque fois avant de décider de préparer une tasse.
Étape 3
Un avantage supplémentaire de l'achat de café en grains est que le café moulu est souvent contrefait: la poudre est diluée avec d'autres variétés moins chères. C'est beaucoup plus difficile à faire avec les grains: vous pouvez immédiatement déterminer l'impureté étrangère par le visa externe du grain de café. Il est impossible de remarquer les impuretés selon le type de café moulu, et si vous ne le stockez pas correctement, vous ne pourrez même pas ressentir l'étrangeté du goût. C'est sur cela que comptent les escrocs.
Étape 4
Si vous préparez un café différent, par exemple, aujourd'hui vous voulez le préparer dans un Turc, et demain vous voulez le préparer dans une presse française ou dans une machine à moka, alors il vous suffit d'acheter du café en grains et de le moudre vous-même. Chaque type de préparation nécessite une mouture différente. Vous ne pouvez obtenir vous-même le degré de mouture souhaité qu'à l'aide d'un moulin à café ou d'une machine à café dotée d'un moulin à café intégré.
Étape 5
Nous ne pouvons recommander le café moulu qu'aux personnes qui n'ont pas la possibilité d'utiliser du café en grains. Par exemple, vous buvez du café au travail et vous ne pouvez pas y installer un moulin à café. Les raisons sont différentes. Dans tous les autres cas, il est conseillé d'acheter cet appareil, de plus son prix est relativement bas: vous pouvez trouver des modèles très bon marché.
