La choucroute, qui croque, est l'objet du désir passionné de nombreuses ménagères. Mais cela ne se passe pas toujours comme vous le souhaitez. Cette recette vous permet de réaliser rapidement et facilement une délicieuse choucroute croustillante.
Il est nécessaire
- - une tête de chou
- - une carotte
- - 100 grammes de sel
- - un litre d'eau
- - pois de la Jamaïque
- - Feuille de laurier
Instructions
Étape 1
Pour faire de la choucroute croustillante pour l'hiver, vous devez faire une saumure. Il est préparé de la manière suivante. Versez un litre d'eau dans une casserole. Laissez bouillir. Ajouter cent grammes de sel, les pois de la Jamaïque, la feuille de laurier. Une fois que l'eau bout à nouveau, mettez la casserole de côté et laissez la saumure refroidir.
Étape 2
Pour la choucroute, il est préférable d'utiliser des plats en verre ou en émail. Préparez des bocaux propres et secs. Prenez la planche de bois que vous utilisez pour hacher les légumes. Il doit être assez grand. Préparez le chou. Retirez les feuilles supérieures et rincez le chou sous l'eau courante. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou en lanières.
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les également en lamelles. Mélanger avec du chou.
Étape 3
Placer la feuille de laurier et le poivre au fond du bocal préparé pour la choucroute. Versez ensuite un peu de saumure. Placez le chou et les carottes dans le bocal et tassez-le. Ajoutez ensuite à nouveau le chou et les carottes et tassez. Continuez ainsi jusqu'à ce que le pot soit plein. Le chou ne doit pas atteindre un peu le haut du bocal.
Fermez le pot avec un couvercle lâche et placez-le sur une assiette creuse. Percez le chou tous les jours jusqu'au fond du bocal avec un bâton en bois, en libérant l'air. Remplissez le pot de saumure au besoin. Pour ce faire, utilisez la saumure que vous avez préparée pour la fermentation. Il vous faudra environ trois jours pour obtenir un chou savoureux et croustillant.
