Les pâtisseries sont bien adaptées au rôle de dessert de toutes les vacances. Ils sont pratiques car ils sont à la pièce, jolis sur un plat et s'harmonisent avec la décoration de la table. Il existe de nombreuses recettes de gâteaux, exceptionnelles en goût et en facilité d'exécution, avec différentes garnitures, de biscuit, levure, pâte brisée, pâte à caillé.
Histoire de l'origine des gâteaux
L'histoire sait que les pâtisseries sont apparues pour la première fois en Orient il y a plusieurs siècles. Ils ont commencé à être fabriqués en Europe plus tard. Il existe des versions controversées sur l'endroit où les gâteaux ont été inventés plus tôt, en Italie ou en France.
Il existe des preuves que le gâteau Napoléon était à l'origine fait sous la forme d'un bicorne napoléonien, puis il est devenu rectangulaire. Les merengi sont fabriqués sous différentes formes; les meringues rondes et ovales sont appelées "meringues" partout. Habituellement, deux gâteaux aérés sont cuits et attachés avec de la crème et de la confiture. Le macaroni en France est considéré comme un bonbon national. On pense qu'elles ont été fabriquées pour la première fois par des sœurs-sœurs lorraines au XIXe siècle. Les pâtes sont teintes de différentes couleurs avec des colorants alimentaires, la garniture est faite à base de crème épaisse ou de beurre mélangé à des fruits frais, du jus de citron, de la pâte de pistache, etc.
En Amérique du Nord, les cupcakes, qui signifient « cupcakes », sont populaires et ont été décrits pour la première fois dans le livre de recettes d'Amelia Simmons en 1796. Ce sont des cupcakes pour 1 personne, qui sont décorés de crème de fruits ou de baies sur le dessus. L'intérieur peut être composé de raisins secs, de noix ou de morceaux de chocolat.
Un gâteau au fromage est venu des États-Unis en Russie, à base de fromage à la crème de Philadelphie.
Les confiseries de Moscou et de Saint-Pétersbourg étaient réputées pour leurs délicieuses pâtisseries même à l'époque pré-révolutionnaire, elles sont maintenant réapprovisionnées en pâtisseries et sucreries d'Europe, d'Asie et d'Amérique.
Mais à l'heure actuelle, dans les industries de la confiserie, les produits semi-finis à base de pâte dilués avec de l'eau, de la crème végétale, qui comprennent des stabilisants, des émulsifiants et des colorants, se sont répandus. Cela vous permet d'augmenter la durée de conservation de la confiserie. Extérieurement, tout est très beau et savoureux, mais il est difficile de dire quel en est l'avantage pour le corps. Mais nous pouvons dire avec certitude que les gâteaux les plus délicieux sont faits maison, car ils sont fabriqués en petites quantités sur des produits naturels.
Recette de délicieux gâteaux au fromage blanc
Ingrédients pour la pâte:
- 3 collations au lait caillé;
- 3 oeufs;
- 1, 5 tasses de sucre cristallisé;
- 150g de beurre;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de vinaigre;
- 2, 5 verres de farine.
3 caillés peuvent être remplacés par un paquet de masse de caillé, alors moins de sucre ira - 1, 25 verres. Au lieu de 150 beurre, il vaut mieux mettre 100 g de beurre et 50 g de margarine dans la pâte, il y a aussi moins de farine - 1,25 tasse et un peu sur la plaque à pâtisserie.
Ingrédients pour la crème:
- 1 boîte de lait concentré;
- 250-200 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe de cognac.
Pour saupoudrer, vous aurez besoin d'un peu de sucre en poudre.
Préparation de la pâte:
Faire fondre ou ramollir le beurre, mélanger avec du sucre, puis avec du caillé ou de la masse de caillé, mettre les œufs et mélanger à nouveau, verser le soda arrosé de vinaigre, mélanger avec la masse totale.
Important! Mettez au moins une cuillère à café de soda, sinon le gâteau ne fonctionnera pas.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau. La pâte est épaisse. Vous pouvez mélanger tous les composants dans le même ordre avec un mélangeur, n'oubliez pas de mettre du soda et du vinaigre avant la farine.
Beurrez une plaque à pâtisserie rectangulaire de la plaque de cuisson 4 feux et saupoudrez de farine. Appliquer une pâte épaisse avec une cuillère à soupe. Ensuite, en saupoudrant de farine sur votre main et sur la pâte, étalez-la sur toute la plaque de cuisson. Placer dans un four chaud. Cuire au four à feu moyen pendant 15-20 minutes, il faut parfois retourner la plaque à pâtisserie de l'autre côté. Tirez lorsque le bas devient rose. Le gâteau restera léger sur le dessus.
Laisser refroidir le gâteau 5 minutes. Sous une forme tiède, directement sur une plaque à pâtisserie, découpez les mugs avec un verre - la base des gâteaux. Au total, 26 pièces sont obtenues. Transférez-les au tableau. Couper chaque base de gâteau de caillé en deux. Préparez la crème: fouettez bien le beurre mou avec une boîte de lait concentré, ajoutez le cognac.
À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, crémer le dessus du dessous de la base, couvrir avec le dessus et crémer le dessus et les côtés de la base. A partir des morceaux de tarte restants sur la plaque à pâtisserie, faites des miettes avec vos mains ou avec une râpe et collez-les sur les gâteaux.
Saupoudrer de sucre en poudre sur les gâteaux finis. Vous pouvez essayer tout de suite ou attendre un peu pendant qu'ils sont trempés. Les gâteaux peuvent être garnis de meringues sur le dessus, de tranches de fruits confits ou de baies fraîches. Les fraises ou les décorations en sucre pour gâteaux en forme de fleurs et de perles sont très jolies.
