La racine de gingembre est un produit unique avec des propriétés curatives et un arôme exquis. Il contient une grande quantité de divers acides aminés, vitamines, micro, - macroéléments, huiles essentielles.
En raison de ces propriétés, il est utilisé pour la préparation de nombreux plats, thés aromatiques. Mais tout le monde ne sait pas éplucher le gingembre, et faut-il le faire ? Essayons de le comprendre.
Pourquoi et quand éplucher la racine de gingembre ?
La peau de racine de gingembre contient une grande quantité d'huiles essentielles et d'autres oligo-éléments bénéfiques. Mais ils ne la quittent pas toujours. Il existe des situations dans lesquelles il est nécessaire de retirer la couche supérieure. Cela dépend de la façon dont le gingembre est utilisé, par exemple:
- Si vous envisagez de consommer du gingembre frais, il doit être épluché. En plus de la peau, la saleté s'accumule à la surface des racines.
- La racine de gingembre non pelée peut être utilisée pour faire du thé, mais elle peut affecter négativement son goût. Il est conseillé, au moins avec une éponge dure, d'enlever sa fine couche supérieure.
- Le gingembre est mariné avec la peau, ce qui vous permet de préserver l'arôme et les nutriments. La racine confite n'est pas non plus épluchée et est bonne pour les thés.
- Vous n'avez pas besoin de retirer toute la peau de la racine à l'avance. Il vaut mieux couper le morceau désiré, et la partie restante conservera mieux l'arôme et les bienfaits sous une couche protectrice.
- Lors du traitement thermique, la peau perd ses propriétés bénéfiques, il est donc préférable de l'enlever.
Avant utilisation, la racine de gingembre doit être lavée à l'eau courante, mais ne la frottez pas, la peau peut se détacher. Rincer la racine avec une surface dure avec de l'eau chaude.
Méthodes pour nettoyer la racine de gingembre
Il existe de nombreux micro-éléments utiles sous la couche protectrice supérieure de la racine de gingembre, vous ne pouvez donc pas en couper trop. La peau fine rend le processus difficile. Pour apprendre à éplucher correctement le gingembre, il existe une méthode pour chaque cas spécifique. Il existe plusieurs moyens efficaces d'utiliser divers appareils, à savoir:
1. À l'aide d'une brosse à vaisselle en métal doux. La racine est placée dans l'eau et la couche supérieure est enlevée avec des mouvements doux dans une direction. Assurez-vous que la pulpe n'est pas endommagée, sinon le goût et l'arôme seront perdus.
2. Utiliser une trancheuse pour éplucher les légumes. Un appareil très pratique, mais vous devez vous assurer que l'épaisseur de coupe ne dépasse pas 2 millimètres.
3. Nettoyage avec un couteau ou une cuillère. Une méthode simple et populaire, mais qui ne convient qu'aux jeunes racines à la peau douce. Ils prennent une cuillère dans une main, tiennent du gingembre dans l'autre. Retirez la peau lentement, surveillez la profondeur pour ne pas endommager la pulpe. La technique de traitement au couteau est la même, mais avec quelques particularités. La lame doit être tranchante, mais la peau n'a pas besoin d'être coupée, elle est décollée en prenant soin de ne pas couper le milieu de la racine. Il est conseillé d'utiliser le couteau pour les peaux anciennes et dures qui ne peuvent pas être enlevées avec une cuillère.
4. Enlever la peau avec une brosse à dents. Cette méthode convient aux jeunes racines. Sous un jet d'eau froide, retirez la couche supérieure en appuyant légèrement sur le pinceau.
La racine épluchée doit être utilisée immédiatement, sinon l'arôme et les propriétés bénéfiques seront perdus. S'il reste un morceau inutilisé après avoir préparé un plat, vous pouvez le mettre dans du thé.
Vous ne pouvez pas utiliser la racine de gingembre à fortes doses, le soir et pour certaines maladies. Au lieu d'être bénéfique, cela peut nuire à votre santé.
