La confiture d'abricots aux noyaux est une délicatesse incroyablement savoureuse. C'est drôle, mais en premier lieu à partir d'un pot de confiture ouvert, ce sont les nucléoles qui sont le plus imbibés de sirop d'abricot qui disparaissent le plus souvent.
Produits nécessaires pour faire de la confiture
Pour faire de la confiture d'abricots aux noyaux, vous avez besoin des ingrédients suivants: 1,5 kg d'abricots, 1,5 kg de sucre.
La confiture d'abricots est faite de fruits mûrs mais pas mûrs. Il faut sélectionner des abricots sans dommage, d'une couleur uniforme. Le noyau doit être facilement séparé de la pulpe du fruit.
recette confiture d'abricot
Les abricots mûrs sont lavés et mis sur un tamis pour égoutter l'eau. Les fruits sont coupés en deux, les graines sont séparées de la pulpe et cassées, en enlevant les noyaux. Les moitiés et les noyaux d'abricot sont recouverts de sucre et laissés pendant une journée. Pendant ce temps, une quantité suffisante de jus devrait sortir.
La pièce est transférée dans un bassin profond et envoyée au feu. Pendant la cuisson, la confiture doit être remuée périodiquement avec une spatule en bois afin que le fruit ne brûle pas. Lorsque les premières bulles apparaissent, la confiture est retirée du poêle et laissée seule pendant 10 à 12 heures.
Ensuite, la confiture est à nouveau portée à ébullition. Ainsi, cela devrait être fait 2-3 fois. La cuisson en plusieurs étapes sans ébullition permet d'obtenir de la confiture avec des morceaux de fruits non cuits. Au dernier chauffage, le produit est porté à ébullition et, retiré du poêle, est versé dans des pots stériles, fermés hermétiquement par des couvercles. Les banques sont placées à l'envers, enveloppées dans une couverture et laissées à refroidir complètement.
Conseils utiles
Avant d'acheter des abricots, vous devez vérifier à quel point le noyau se sépare de la pulpe. Il existe des variétés à pulpe fibreuse qui ne conviennent pas à la fabrication de confiture avec des noyaux.
Vous pouvez faire de la confiture de fruits entiers. Pour ce faire, vous devez faire une petite incision sur chaque abricot et extraire le noyau. Les grains peuvent être remis dans la pulpe.
Il est à noter que les noyaux d'abricot contiennent une substance, l'amygdaline, qui, une fois digérée, se décompose en plusieurs composants, parmi lesquels l'acide cyanhydrique est présent. C'est un poison dangereux qui peut entraîner de graves intoxications.
Dans les nucléoles des abricots, la teneur en amygdaline est négligeable. Cependant, avec un stockage à long terme, sa quantité augmente. Par conséquent, il est permis de conserver la confiture d'abricots avec noyaux pendant un an au maximum. Il est recommandé de jeter les blancs expirés ou d'effectuer un traitement supplémentaire.
Retirez les grains du sirop et faites bouillir la confiture pendant au moins 30 à 40 minutes. La cuisson élimine complètement le risque d'empoisonnement, rendant le produit sûr.
