L'oseille est connue des Russes depuis très longtemps, mais elle était alors considérée comme une mauvaise herbe et n'a pas été utilisée en cuisine pendant longtemps. Aujourd'hui, cette plante est traitée d'une manière complètement différente et est également largement utilisée dans la préparation de plats liquides et de collations.
Il est nécessaire
- - 2 branches de céleri épluché
- - 2 cuillères à café confiture de groseille
- - sel, poivre blanc, ail, aneth, persil, cumin
- - 100g d'épinards
- - 1 cuillère à soupe. crème
- - 200g de laitue
- - 100 g d'oseille
Instructions
Étape 1
Laver la laitue, les épinards et les feuilles d'oseille sous l'eau froide courante, secouer l'excès de liquide. Pour rendre les pousses d'oseille et d'épinards de plus en plus tendres, retirez les pétioles avec un couteau bien aiguisé. Coupez tous les légumes verts en fines lamelles, et hachez finement le persil, le céleri et l'aneth après rinçage. Eplucher l'ail et le hacher au presse.
Étape 2
Mettez tous les légumes verts avec l'ail dans un bol profond, assaisonnez de sel avec du poivre blanc et remuez légèrement, sans trop écraser les légumes verts. Couvrir le saladier d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
Étape 3
Préparez la vinaigrette en mélangeant de la confiture de groseilles avec de l'huile d'olive et de la crème allégée dans un bol séparé. Ajoutez du sel, du poivre blanc et du cumin à ce mélange. Remuer et fouetter légèrement la vinaigrette.
Étape 4
Retirez le film, remuez à nouveau la salade et servez. Servir la vinaigrette séparément.
