Le hareng savoureux légèrement salé, si bon avec des pommes de terre bouillies, peut être préparé à la maison. Mais pour le rendre vraiment savoureux, il faut du bon poisson frais. En dernier recours, les aliments frais surgelés conviennent également à cette fin, qui ont été stockés dans le magasin dans le respect de toutes les règles et conditions de température. Le poisson doit être argenté, sans taches brunes, uniforme et entier, sans plis. Son dos doit être gris, épais, avec des nageoires intactes et intactes.
Il est nécessaire
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- Hareng - 1 kg,
- Eau en bouteille - 1 l,
- Sel - 6 cuillères à soupe sur le dessus,
- Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
- Épices: coriandre
- Carvi
- piment de la Jamaïque
- Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Si le hareng est congelé, décongelez-le au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou dans de l'eau froide salée. Rincez ensuite délicatement le poisson en prenant soin de ne pas perturber l'intégrité de la peau. Retirez ses branchies.
Étape 2
Pour faire du hareng, préparez une saumure appelée saumure. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre cristallisé et des épices. Couper l'eau et laisser refroidir et saturer avec l'arôme des épices. Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou de vinaigre à la saumure.
Étape 3
pour la viande en gelée. En dernier recours, vous pouvez utiliser un bol ou une casserole à fond large.
Étape 4
Versez la saumure refroidie dans le poisson, il doit être complètement recouvert de saumure. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire, laissez à température ambiante pendant 2-3 heures. Après cela, mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
Étape 5
Ouvrez le récipient avec le hareng, la saumure doit brunir et acquérir une odeur spécifique de hareng. Le degré de salinité du poisson peut être vérifié en coupant un morceau de la crête dans la région de la nageoire dorsale. Si vous aimez le hareng légèrement salé, alors il sera prêt, pour ceux qui aiment le salé, le poisson peut être laissé en saumure un autre jour.
