Pour diversifier le menu, aller pique-niquer un week-end chaud de printemps, assurez-vous de préparer un kebab.
Il est nécessaire
- - 1 kg de bœuf;
- - 300 g d'oignons;
- - 350 g de graisse de queue grasse;
- - un bouquet de coriandre;
- - 1/2 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu;
- - 1 cuillère à soupe. sel;
- - 1/2 cuillère à soupe cumin.
Instructions
Étape 1
Achetez de la viande fraîche et propre pour ce plat. Lors de la préparation de la viande pour la cuisson des brochettes, le lavage est exclu, de sorte que la viande lavée absorbera l'humidité et que la viande hachée deviendra liquide. De plus, la viande est légèrement séchée. Pour ce faire, pendant environ 2-3 heures, le filet est placé au réfrigérateur dans un bol ouvert.
Étape 2
Placer la pulpe de viande sur une planche en bois et hacher jusqu'à obtention de viande hachée. Deux hachettes spéciales sont utilisées pour cette procédure, mais si vous ne les avez pas, celles de cuisine feront l'affaire. Hacher finement l'oignon avec un couteau. Ne passez pas l'oignon dans un hachoir à viande, il fera du jus dans la viande hachée et nous obtiendrons une masse aqueuse. Viande hachée, graisse de queue hachée et oignons mis dans un plateau et bien mélanger. Ajouter les épices, saler et pétrir à nouveau. La masse doit être homogène. Couvrir la viande hachée de papier d'aluminium ou d'un couvercle et la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la graisse soit refroidie. Le saindoux congelé tiendra la viande hachée sur une brochette jusqu'à ce que la protéine libérée se lie à notre brochette et que le plat ne se désintègre pas.
Étape 3
Nous formons des boules denses de 150 gr. et le mettre sur une large brochette. En tournant la brochette, nous distribuons la viande hachée uniformément sous la forme d'une saucisse, il est important de prendre en compte qu'il ne doit pas y avoir de vide à l'intérieur. Nous chauffons le brasero et faisons frire le kebab sur des charbons pendant 10-15 minutes, comme un barbecue. Servir avec des tomates et des herbes, servir l'adjika.
