Faire mariner un poivron pour l'hiver nécessite peu d'ingrédients. Vous pouvez faire mariner les poivrons non seulement dans de l'eau ordinaire, mais aussi dans du jus de tomate.
Piments marinés dans l'eau
Les petits poivrons verts, pointus vers le bas, qui sont cultivés dans leur propre jardin, sont idéaux pour cette pièce. Cependant, vous pouvez également prendre des fruits ovales. L'essentiel est qu'ils ne soient pas très gros et passent calmement par le col du bocal en verre.
Pour préparer des poivrons marinés, vous devez prendre:
- 2 litres d'eau;
- 300 ml de vinaigre, concentration 9%;
- 4 kg de poivre;
- 1 tasse de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 verre d'huile de tournesol raffinée.
Verser l'eau et l'huile dans une casserole. Mettez-y du sucre et du sel. Les poivrons bien lavés doivent être préparés avant la cuisson en les perçant chacun avec une fourchette.
Ne faites pas cuire les poivrons d'un seul coup. D'abord, la troisième partie. Tremper le légume dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après cela, versez 100 grammes de vinaigre et commencez à placer les poivrons suffisamment serrés dans des bocaux stériles. Cela peut être fait avec une cuillère trouée ou une pince à gâteau.
Versez la saumure bouillante d'une casserole dans chaque pot avec une louche stérile. Il ne doit pas monter de 2 centimètres vers le haut. Enroulez les couvercles, retournez soigneusement le récipient et enveloppez-le avec une vieille veste ou un journal, et sur le dessus avec une couverture légère.
Saumurez et cette fois, continuez à bouillir. Placez-y la seconde moitié des poivrons. Après 5 minutes, versez encore 100 ml de vinaigre et répétez toutes les étapes décrites ci-dessus. Nous faisons de même avec la dernière portion de piments marinés.
Les pots refroidiront après environ 20 heures. Retournez-les soigneusement et conservez-les dans un endroit frais. Les légumes en conserve seront prêts dans un mois et peuvent être conservés pendant 1 à 2 ans.
Marinade à la tomate
Pour cette recette il vous faudra (pour 3 bidons, 1 litre de volume):
- 2 litres de jus de tomate;
- environ 12 poivrons rouges;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre, concentration 9%;
- 1, 5 cuillères à soupe de sel;
- 5 cuillères à soupe de sucre;
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Vous pouvez acheter du jus de tomate prêt à l'emploi ou le faire vous-même à partir d'une tomate. La pâte de tomate convient également, qui est diluée dans 2 litres d'eau au goût. Dans ce cas, augmentez la quantité de vinaigre (0,5 tasse pour 2 litres de liquide).
Mettez le jus sur le feu. Ajoutez-y du beurre, du sucre et du sel.
Rincez les poivrons et piquez chacun avec une fourchette. Tremper dans le liquide de tomate bouillant et blanchir pendant 12-14 minutes. A la fin de la cuisson, versez le vinaigre.
Répartir le poivre légèrement ramolli dans un récipient en verre stérilisé. Verser la saumure bouillante. Rouler les couvercles et envelopper comme décrit dans la première recette. Les poivrons marinés au jus de tomate sont prêts.
