Les concombres marinés sont une excellente collation en hiver, lorsque les concombres frais sont un invité rare sur le menu du jour. Des concombres croustillants et parfumés préparés selon une recette spéciale diversifieront non seulement le régime habituel, mais ajouteront du piquant au festin.
Saler, mariner des légumes est une affaire assez simple du point de vue d'un grand nombre de personnes. Cependant, pour que les concombres aient un bon goût et remplissent la cuisine d'un arôme induisant l'appétit, vous devez avoir le talent et posséder certains des secrets du décapage.
Les concombres sont l'ingrédient principal de cette recette. Choisir les bons légumes assurera la moitié du succès. Si vous ne cultivez pas vos propres concombres, essayez d'acheter des concombres faits maison du jardin. Préférez des légumes qui ont à peu près la même taille pour qu'ils soient beaux et bien rangés dans des bocaux.
Pour croquer des concombres marinés, vous avez besoin de jeunes légumes. Il est garanti non creux à l'intérieur, ce qui signifie qu'il est fort et juteux. Leur goût est plus doux et plus riche en comparaison avec les spécimens anciens.
Privilégiez les légumes fermes à la peau lisse et fine, sans épines ni boutons.
L'ingrédient suivant est l'eau. Si possible, récupérez l'eau de source. Les concombres cuits dans une telle saumure auront le meilleur goût et le meilleur arôme. Si vous utilisez de l'eau du robinet, faites-la bouillir ou filtrez-la avant de saler.
Préparez vos concombres. Pour ce faire, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Cela les aidera à devenir plus forts et plus résistants.
Pour préparer des concombres bulgares, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 2 litres d'eau;
- petits concombres;
- sel;
- du sucre;
- le vinaigre;
- Ail;
- épices.
Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez 1 verre de sucre et 3-4 c. cuillères à soupe de sel. Dès que l'eau bout, versez 350 ml de vinaigre à 9%.
Dans une autre grande casserole, porter l'eau à ébullition et y plonger les concombres lavés. Faites-les cuire 3 à 5 minutes. Il est nécessaire de cuire jusqu'à ce que les concombres changent de couleur en émeraude. Puis égouttez l'eau.
Stérilisez les pots. Placez une petite quantité des épices suivantes au fond des pots: poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuilles de laurier, graines de moutarde. Puis quelques gousses d'ail. Placer les concombres chauds sur le dessus et couvrir de la marinade préparée. Roulez les bidons. Recouvrez ensuite les bocaux de concombres d'une couverture chaude et attendez qu'ils refroidissent.
Vous pouvez ajouter des légumes verts aux pots de concombres: aneth, persil, raifort. Vous pouvez ajouter des carottes. Pour ce faire, il doit d'abord être bouilli avec des concombres et coupés en fines tranches.
Faites mariner les concombres de bonne humeur et ils se révéleront sûrement très savoureux.
