Les concombres occupent une place de choix dans la cuisine russe. Ils sont consommés frais, ils sont utilisés pour faire des salades de légumes. Le concombre croquant légèrement salé ou salé est une excellente collation avec de la vodka froide. Les concombres peuvent non seulement être salés, marinés, mais aussi frits.
Recette de concombre rôti à l'oignon et au vinaigre
Si vous souhaitez préparer un plat d'accompagnement original et savoureux pour la viande ou la volaille, prenez 750-800 grammes de concombres frais, 1 oignon moyen, 0,5 cuillère à café de sucre cristallisé, 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9%, 1 cuillère à soupe pleine (en haut) de sel… Vous aurez également besoin d'une petite quantité de beurre de friture et de crème sure (à ajouter au plat fini).
Lavez les concombres et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, retirez les graines avec une cuillère à café. Coupez ensuite les moitiés de concombre en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Mettre dans un bol, saupoudrer de sucre cristallisé et de sel, couvrir de vinaigre. Bien mélanger, laisser reposer 20-30 minutes. Cela permet d'éliminer plus facilement l'excès de liquide des concombres.
Essayez de ne pas surexposer les concombres dans cette marinade, sinon ils deviendront saturés du goût et de l'odeur du vinaigre. Il suffit de les garder dans le mélange pendant 30 minutes.
Jeter dans une passoire, laisser égoutter le jus. Séchez ensuite soigneusement les tranches de concombre avec du papier absorbant ou une serviette.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les concombres hachés et augmentez le feu. Faire revenir le contenu de la casserole en remuant vigoureusement. Verser la crème sure sur le plat fini.
Ce sera un excellent accompagnement pour la viande ou la volaille. Mais vous pouvez utiliser de tels concombres comme plat indépendant.
Concombres frits aux graines de sésame et sauce soja
Pour les légumes frits aux graines de sésame, prenez environ 700-750 grammes de petits concombres, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe d'amidon, 2 demi cuillères à soupe de sauce soja, 2-3 gousses d'ail, un peu d'huile végétale pour la friture, 2 cuillères à café de sel, piment fort au goût.
Coupez les concombres lavés en deux, mettez-les dans un bol. Assaisonner avec du sel, remuer et laisser reposer environ 20-25 minutes. Rincez ensuite à l'eau tiède, séchez en tapotant, puis roulez dans l'amidon.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à fond bombé, ajoutez l'ail pelé et coupé en fines tranches, saupoudrez de piment. Faites frire le contenu du récipient, après 30 secondes ajoutez les moitiés de concombres, ajoutez les graines de sésame et versez la sauce soja. Griller à feu vif en remuant constamment pendant environ 4 minutes. Servez ensuite le plat immédiatement.
