La viande est un produit qui doit être choisi avec beaucoup de soin. Le bœuf frais a certaines caractéristiques qui aideront à distinguer une bonne viande d'une mauvaise qualité.
Instructions
Étape 1
Si vous voulez acheter du bœuf de qualité, il vaut mieux aller là où il y a plus de choix. Vous devez vous rendre directement au marché et non au magasin voisin, car il est plus facile de choisir là-bas et la qualité de la viande est généralement meilleure.
Étape 2
Regardez de plus près les pièces: si vous remarquez des défauts évidents - bronzage, moisissure, pigmentation, luisance, noircissement - sortez immédiatement du comptoir ! Une telle viande n'est pas sur la vitrine le premier, ni même le deuxième jour.
Étape 3
Une caractéristique du bœuf frais est la couleur: la viande doit être rouge, juteuse, avec une surface encore brillante. Les stries de graisse doivent être dures et légères, pas ramollies et grisâtres. Vous devez également faire attention aux bords de la pièce - s'ils sont secs, avec une floraison sombre, la viande reste longtemps sur le comptoir.
Étape 4
Vérifiez la fraîcheur du bœuf avec un test de fermeté. La viande fraîche rebondit lorsqu'elle est pressée et si vous appuyez sur la chair avec vos doigts, la fosse devrait se niveler presque immédiatement et la couleur ne changera pas.
Étape 5
Essayez également de placer votre main sur la viande. Si après l'avoir touché il reste sec, alors vous avez fait le bon choix. Des taches humides sur la paume indiqueront que la viande est gâtée.
Étape 6
Si possible (la viande n'est pas congelée), privilégiez l'odeur de bœuf: la viande fraîche doit avoir une odeur agréable. Votre nez capte-t-il des odeurs étrangères « non faibles » ? Cela signifie que le produit est loin de la première fraîcheur et que cela ne vaut certainement pas la peine de le prendre.
Étape 7
La situation est un peu différente avec le bœuf congelé. Comme il n'a pas d'odeur, il est impossible de déterminer la qualité par cette caractéristique. Dans ce cas, il faut faire attention à la couleur de la pièce: le bœuf doit être uniformément rouge avec une teinte légèrement foncée due aux morceaux de glace formés. Une bonne viande émet un son clair et sonnant lorsqu'on la frappe et est ferme au toucher. Et si vous le touchez avec votre doigt, alors au point de contact, la couleur devrait virer au rouge vif.
