L'arôme de chocolat peut vous remonter le moral. Le matin, buvez une tasse de thé ou de café avec une petite portion de crème au chocolat étalée sur des biscuits, vous chargez de bonne humeur pour toute la journée. Selon la consistance, la crème au chocolat peut être superposée ou décorée de gâteaux, servie comme dessert séparé.
Il est nécessaire
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- Crème moelleuse au chocolat
- crème 10% (50 g)
- chocolat noir (100g)
- lait concentré (200g)
- beurre (10g)
- cognac (1 cuillère à café)
- Crème au chocolat au cacao
- cacao en poudre (4 cuillères à soupe)
- beurre (100g)
- sucre semoule (200g)
- farine de blé (2 cuillères à soupe)
- lait (1 verre)
- Crème au chocolat blanc
- chocolat blanc (200g)
- crème 22% (100 ml)
- beurre (20g)
- jaunes (2 pièces)
- sucre cristallisé (2 cuillères à soupe)
- Crème au chocolat à la gélatine
- lait (1 verre)
- crème 10% (1/2 tasse)
- cacao en poudre (4 cuillères à soupe)
- gélatine en poudre (1, 5 cuillères à soupe)
Instructions
Étape 1
Crème moelleuse au chocolat
Casser la barre de chocolat dans une petite casserole. Verser la crème et mettre sur feu doux. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dispersé dans la crème. Versez le lait concentré. Remuez le contenu de la casserole, en gardant la cuillère au fond, jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter un morceau de beurre. Si la crème est destinée aux adultes, vous pouvez barboter dans un bon cognac parfumé. Retirer du feu. Refroidissez-le.
Étape 2
Crème au chocolat au cacao
Mettre le beurre coupé en morceaux dans une louche, ajouter le sucre semoule et mettre le feu. Lorsque le mélange est fondu, ajoutez le lait et le cacao en poudre. Remuez constamment le contenu pour éviter de brûler. Ajouter lentement la farine et cuire 5 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Étape 3
Crème au chocolat blanc
Versez la crème dans une petite casserole, mettez le chocolat cassé et le sucre semoule, mettez le feu. Fouettez les jaunes séparément. Lorsque le mélange est homogène dans une casserole, faites fondre le beurre dedans et ajoutez les jaunes. Cuire jusqu'à épaississement.
Étape 4
Crème au chocolat à la gélatine
Verser la gélatine dans ½ verre d'eau et laisser gonfler 30 minutes. Faire bouillir le lait, le sucre et le cacao. Fouettez la crème froide avec un fouet ou un mixeur. Ajouter la crème au lait de cacao. Remuez doucement pour éviter que la crème ne tombe. Chauffer la gélatine sur un feu jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez-le à travers une passoire dans la crème au chocolat. Transférer dans des moules de service et réfrigérer.
