La fin de l'été et le début de l'automne sont une période idéale pour la mise en conserve. Il y a tellement de légumes délicieux que je veux les garder tout l'automne et l'hiver. Ne manquez pas le moment et préparez une délicieuse gâterie - des tomates séchées au soleil. C'est un miracle gastronomique qui vient de la cuisine italienne. Convient pour les vinaigrettes, les salades et juste une collation.
Il est nécessaire
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- tomates petites et moyennes environ 2 kg;
- épices: basilic
- Romarin;
- sel de mer ou sel commun;
- huile végétale;
- quelques têtes d'ail.
Instructions
Étape 1
Choisissez de petites tomates pour qu'elles se préparent plus rapidement à la cuisson (les doigts des dames sont parfaits). Lavez et séchez les tomates. Ensuite, coupez-les en deux, retirez les graines avec une cuillère, de sorte qu'il ne reste que des parois épaisses et charnues. Les restes de pulpe peuvent être utilisés comme sauce à pizza ou dans des soupes.
Étape 2
Il est nécessaire de sécher les tomates au soleil brûlant, mais à défaut, utilisez le four. Préchauffez-le à 130 degrés. Placez maintenant les tomates bien serrées sur une plaque à pâtisserie. La plaque à pâtisserie peut être recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé à l'avance pour éviter que les tomates ne brûlent. Ensuite, saupoudrez les tomates de gros sel de mer, d'herbes aromatiques, vous pouvez également des assaisonnements prêts à l'emploi, par exemple des herbes de Provence, ou du romarin séché, du basilic, du thym. Saupoudrer de poivre moulu sur le dessus, badigeonner d'huile d'olive ou de tournesol et mettre au four.
Étape 3
Séchez les tomates à environ 130 degrés pendant environ cinq heures avec la porte du four entrouverte. Lorsque les tomates sont séchées, elles diminuent de taille et se dessèchent. Mais en même temps, ils doivent rester souples, et non secs. Au bout de cinq heures, retirer les tomates et réfrigérer. Laissez une portion pour une collation, la portion restante peut être mise en conserve.
Étape 4
Pour la conservation, placez les tomates dans des bocaux stérilisés. Empilez étroitement, en saupoudrant d'herbes séchées parfumées et de tranches d'ail frais entre les couches. Lorsque le pot est plein, remplissez-le complètement d'huile. Choisissez mieux l'huile d'olive. Si vous souhaitez utiliser de l'huile de tournesol, vous pouvez également l'utiliser, à la fin le plat sera toujours parfumé et savoureux. Les tomates séchées sont prêtes.
Étape 5
Pour sécher les tomates, vous pouvez utiliser un appareil spécial - un séchoir pour les baies et les fruits. Vous pouvez aussi faire des tomates séchées à l'air.
