Une femme qui aime cuisiner devrait être capable de cuisiner des concombres croustillants marinés pour l'hiver, qui sont si délicieux à se régaler pendant le long hiver. De plus, le produit populairement apprécié est une excellente collation qui est facilement marinée et conserve son goût pendant longtemps.
Une recette rapide de marinade pour hôtesses
Si vous n'avez pas plus de temps à consacrer à la cuisine avec des recettes complexes, cette marinade est faite pour vous. Faites tremper les concombres pendant deux heures - laissez-les reposer dans l'eau pendant que vous faites cuire la marinade. Prenez 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque, 1-2 clous de girofle et feuilles de laurier, 3 feuilles de cassis, 2-3 parapluies d'aneth et la même quantité de gousses d'ail.
Si vous conservez des concombres dans un bocal d'un litre, ajoutez ½ cuillère à café d'acide citrique à la marinade.
Après avoir préparé la marinade pour les concombres, vous devez retirer les légumes de l'eau, verser de l'eau bouillante dessus et les laisser refroidir. Ensuite, placez-les dans des bocaux en verre propres, remplissez-les de marinade, conservez-les bien avec des couvercles hermétiques et enveloppez-les dans une couverture chaude. Une fois les concombres complètement refroidis, placez-les dans un endroit frais et sombre où ils seront conservés jusqu'à l'hiver. Vérifier périodiquement la conservation pour détecter un gonflement ou d'autres phénomènes indésirables.
Marinade épicée aux feuilles de chêne et de cerisier
Pour préparer une marinade épicée, prenez un pot de trois litres de jeunes concombres forts (taille 6-7 cm) 3-4 morceaux de feuilles de cerisier, groseilles, chêne et raifort, 2-3 gousses d'ail, 1-2 parapluies d'aneth, piment rouge (selon le goût) et 3 cuillères à soupe de sel. Mettre dans un bocal l'ail, l'aneth, les feuilles de chêne, les cerises et les groseilles, le raifort et le poivre. Versez-y du sel, retirez l'excès de sel d'une cuillère à soupe avec un couteau, et placez soigneusement les concombres, versez tous les ingrédients avec de l'eau du robinet et fermez le pot avec un couvercle en nylon. Laissez reposer pendant deux jours pour que les concombres soient bien salés, et rappelez-vous que si pendant le processus de salage ils commencent à mousser, ce n'est pas un problème, mais un phénomène parfaitement acceptable.
Lorsque vous utilisez cette recette de marinade, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux en verre pour la conservation.
Au bout de deux jours, versez la saumure du pot dans une casserole et faites-la bouillir pendant 2 à 5 minutes. Reversez la marinade chaude dans le bocal de concombres pour qu'elle les recouvre complètement. S'il n'y a pas assez de marinade, ajoutez-y de l'eau bouillante. Couvrir le bocal avec un couvercle en métal ou en nylon et placer la conservation au sous-sol ou à la cave. En utilisant cette recette de marinade épicée, vous préparerez d'excellents concombres croustillants pour l'hiver, qui conviendront aussi bien aux plats principaux qu'à une boisson alcoolisée traditionnelle russe.
