La sauce bolognaise deviendra plus savoureuse et aromatique plus elle sera cuite. Vous pouvez bien sûr mélanger de la sauce tomate avec de la viande hachée frite et obtenir un plat à cuisson rapide, mais si vous laissez la sauce mijoter quelques heures, vous finirez par servir un délice inoubliable sur la table.
Il est nécessaire
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- 250 g de spaghettis ou autres pâtes
- 30g de jambon
- 1 oignon
- 40 g de céleri-rave
- 50g de carottes
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
- 200 g de viande hachée mélangée
- 50g de purée de tomates
- 125 ml de bouillon
- 125 ml de vin rouge sec
- 6 cuillères à soupe. l. lait
- poivre
- sel
- Origan
- Ail
Instructions
Étape 1
Pour la bolognaise, utilisez une casserole haute qui n'éclaboussera pas la sauce à l'ébullition. Faire chauffer une poêle sur un feu, y faire fondre le beurre, y faire revenir le jambon coupé en petits cubes. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes finement hachés. Continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Transférez-les dans une casserole haute.
Étape 2
Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande hachée en la brisant en petits morceaux. Transférez-le dans une poêle à frire. Ajoutez-y le concentré de tomates, le vin rouge, le bouillon et laissez mijoter une heure et demie à deux heures à feu doux, sans couvrir la casserole d'un couvercle.
Étape 3
La bolognaise doit être salée à la fin de la cuisson, car le jambon et le bouillon peuvent être assez salés par eux-mêmes. Ajouter l'ail et l'origan finement hachés à la sauce, éteindre le feu sous la casserole.
Étape 4
Faire bouillir les pâtes, guidé par le temps indiqué sur l'emballage avec eux. Égoutter l'eau. Dans la recette classique, les pâtes sont mélangées à la sauce directement dans la casserole, mais vous pouvez simplement les mettre sur une assiette, décorer de sauce et d'une feuille de verdure sur le dessus.
Étape 5
Au moment de servir la bolognaise, il est recommandé de saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
