Le riz aux raisins secs est une excellente combinaison pour un repas maigre, nutritif et en même temps exempt de graisses et de protéines animales. Utilisez ces ingrédients pour faire un pilaf végétarien parfumé ou un dessert savoureux.
Pilaf végétarien: riz aux raisins secs et noix
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. riz blanc à grains longs;
- 80 g de raisins secs;
- 50 g d'abricots secs et d'amandes;
- 1 carotte;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à café chacun cumin (cumin) et curcuma;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 1/3 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à soupe. huile de tournesol.
Transférer le riz dans un bol profond et bien rincer. Remplissez-le d'eau froide pendant 10 minutes, puis transférez-le dans une passoire à mailles fines et égouttez tout le liquide. Transférer le riz humide sur une serviette épaisse et sécher. Lavez les fruits secs, coupez les abricots secs en morceaux. Râper les carottes. Hachez les amandes au couteau, mais pas en miettes.
Le pilaf deviendra plus friable si vous le laissez reposer 15 à 20 minutes après la cuisson, en enveloppant la vaisselle dans une couverture ou une couverture chaude.
Chauffer l'huile dans un chaudron ou une petite casserole à feu moyen-vif, sans bouillir. Versez le cumin et le poivre noir, ajoutez les carottes, les noix et les fruits secs et faites revenir le tout pendant 2 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois. Ajouter le riz et cuire une minute jusqu'à ce qu'il soit doré.
Chauffer l'eau à 50-60oC, y dissoudre complètement le sel et le curcuma et verser dans un chaudron. Fermez hermétiquement avec un couvercle et faites cuire le pilaf pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le liquide bout. Remuer et servir.
Dessert au lait de riz et raisins secs
Ingrédients:
- 3/4 Art. riz à grains ronds;
- 1/2 cuillère à soupe. raisins secs;
- 2, 5 cuillères à soupe. lait;
- 2 bâtons de cannelle;
- une pincée de gingembre séché moulu et de muscade;
- 1/3 cuillère à café sel;
- 1/2 cuillère à soupe. Sahara.
Le dessert au riz au lait peut être facilement transformé en un plat maigre en remplaçant le lait ordinaire par du lait de coco ou de soja.
Faire tremper le riz lavé dans de grandes quantités d'eau froide pendant 2 heures. Après 1 heure et 40 minutes à compter de l'heure spécifiée, versez 2 cuillères à soupe dans une casserole ou une casserole moyenne. lait, ajoutez les épices et le sel, jetez les bâtons de cannelle et mettez sur feu vif. Portez le liquide à ébullition, réduisez immédiatement la température de cuisson au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle pendant 15 minutes.
Retirez l'eau du riz en le plaçant sur une passoire et versez-le lentement dans le lait assaisonné, en remuant bien avec une cuillère. Faites bouillir le tout à nouveau, réduisez immédiatement le feu à doux et faites cuire la bouillie autant que nécessaire jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Incorporer les raisins secs et le sucre et laisser mijoter le plat pendant encore 15 minutes, sans remuer. Versez le lait restant (0,5 c. à soupe) dessus, remuez et amenez à la préparation déjà à une température moyenne pendant 15-20 minutes. Retirez les bâtons de cannelle et placez le riz et les raisins secs sur les bols.
