Le colorant alimentaire aidera à rendre tous les produits de boulangerie originaux. Même l'ancienne recette brillera de nouvelles couleurs dans cette performance. Mais comme vous pouvez douter de l'innocuité des colorants en poudre, vous pouvez facilement donner à la pâte la couleur souhaitée en utilisant des ingrédients naturels.
Vous aurez besoin d'une étamine, d'un tamis ou d'une râpe pour fabriquer presque toutes les couleurs à partir d'ingrédients naturels. Il est à noter que les colorants naturels doivent être ajoutés à la pâte en quelques gouttes afin de ne pas en abuser tant au niveau de la couleur que du goût.
Nuances de rouge
La couleur rouge est très facile à obtenir des baies pendant la saison chaude. À cette fin, les groseilles rouges, les canneberges, les cerises, les fraises, le cornouiller, etc. conviennent. Les baies doivent être rincées, séchées sur une serviette en papier et passées au tamis. De plus, le jus de betterave peut donner à la pâte une couleur rouge avec une teinte rosée. Pour l'obtenir, les betteraves doivent être râpées sur une râpe grossière, mises dans une casserole, recouvertes d'eau et bouillies pendant une heure à feu doux avec une pincée d'acide citrique. Après cela, refroidir, plier dans une étamine et presser. Le jus de grenade concentré peut colorer la pâte dans une teinte bordeaux.
Orange et jaune
Le safran et le curcuma sont d'excellents colorants jaunes. Les épices doivent être diluées avec une petite quantité d'eau tiède, laisser infuser pendant 24 heures, puis filtrer. Le zeste de citron peut aussi donner une couleur jaune. Il doit être râpé sur une râpe fine, recueilli dans une étamine et pressé. Le zeste lui-même peut également être ajouté à la pâte. Les carottes peuvent donner à la pâte une teinte orangée. Il est frotté sur une râpe grossière et frit jusqu'à ce qu'il soit ramolli dans du beurre. Après cela, les carottes doivent être refroidies et pressées avec de la gaze.
Nuances de vert
Le colorant vert est à base d'épinards. Les feuilles de la plante doivent être râpées à travers un tamis, hachées ou hachées dans un mélangeur. Après cela, le gruau est pressé à travers une étamine. Si les épinards sont bouillis avec un peu d'eau pendant une demi-heure à feu doux, puis refroidis et filtrés, la couleur deviendra plus intense.
Nuances de bleu et violet
Une nuance bleu-violet de produits de boulangerie sera donnée par le jus de myrtilles râpées, de cassis et de mûres. De plus, les raisins bleus et violets, ou plutôt les extraits de sa peau, sont capables de conférer leur couleur à la pâte.
Nuances de chocolat
Le chocolat fondu et légèrement refroidi, l'infusion concentrée de café moulu naturel et de poudre de cacao permet de colorer la pâte en brun. Le sucre brûlé ajoutera une teinte dorée plus délicate aux produits de boulangerie. Pour sa préparation, une cuillère à soupe de sucre est chauffée à feu vif dans une poêle ou dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur marron foncé. Versez ensuite un demi-verre d'eau chaude en un mince filet jusqu'à dissolution complète. A toutes les étapes, le futur colorant est bien agité avec une spatule à long manche. Après cela, la solution est filtrée, refroidie et utilisée comme indiqué.
