Le gyros est un aliment grec traditionnel lié à la restauration rapide. Malgré le fait que le gyroscope se compose d'un grand nombre d'ingrédients, il est très facile de le préparer à la maison.
Gyros est un parent assez proche du shawarma qui nous est plus familier. Cependant, il a ses propres caractéristiques. Tout d'abord, un gâteau spécial appelé pita est utilisé pour les gyroscopes. Deuxièmement, ce plat nécessite une sauce tzatziki légère, il est préparé à base de yaourt nature et d'huile d'olive. Troisièmement, l'un des composants de la garniture est les frites.
Gyros se compose de pita, de garniture (viande, frites, légumes frais) et de sauce. Bien sûr, certains des ingrédients de ce plat simple peuvent être facilement achetés au magasin. Par exemple, pita ou sauce. Mais il est préférable de tout cuisiner vous-même, car ce n'est qu'ainsi que vous serez complètement sûr de l'excellent goût des gyroscopes finis.
Cuisiner des pitas
Il est préférable de commencer à cuisiner des gyroscopes en cuisant du pita. Le pita est un pain plat sans levain, creux à l'intérieur. C'est-à-dire que si vous le coupez d'un côté, vous obtenez une sorte de poche dans laquelle vous pouvez plier toute la garniture. Le pita classique doit être moelleux à l'intérieur et un peu croustillant à l'extérieur.
Le pita est incroyablement facile à préparer. De plus, il ne nécessite aucun ingrédient spécial.
Ce que vous devez prendre:
- farine à pâtisserie de qualité supérieure - 0,5 kg;
- eau - 300 ml;
- levure sèche - 1,5 c.
- huile (tournesol ou olive) - 2 cuillères à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 cuillères à café
Recette de cuisine pas à pas:
- Tamisez doucement la farine dans un tamis fin, ajoutez-y de l'eau à température ambiante, de l'huile végétale, du sel et du sucre. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez ensuite la levure à la pâte, mélangez à nouveau. En conséquence, vous devriez avoir une pâte élastique et tendre avec une consistance épaisse, comme pour les tartes.
- Transférer la pâte dans un bol en émail. Essayez de trouver de tels plats dont le volume sera plusieurs fois plus grand que le volume de la pâte obtenue. Couvrir le plat avec un torchon. Laissez-le dans un endroit chaud et sec (par exemple, près de la batterie, si cela fonctionne) pendant 1 à 1,5 heures.
- Vérifiez la pâte après le temps indiqué. Il doit bien monter. Si la pâte n'a pas levé pendant ce temps, il s'agit soit d'une levure de mauvaise qualité, soit d'une température ambiante trop basse.
- Transférer la pâte sur une surface plane et farinée. Pétrir un peu la pâte et la diviser en petits morceaux réguliers. De cette quantité de pâte, vous devriez obtenir environ 10 noyaux.
- Roulez les morceaux en boules, couvrez-les d'une serviette, d'une serviette ou d'un film alimentaire et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Roulez ensuite chaque morceau en un gâteau d'au moins 5 mm d'épaisseur.
- Prenez une plaque à pâtisserie ou une pierre à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé de qualité et placez les tortillas dessus.
- Préchauffer le four à 220-230 degrés. Cuire les pitas pendant 7 à 8 minutes. Les noyaux doivent monter et devenir blancs. Il ne faut pas attendre une croûte foncée, sinon les gâteaux pourraient se dessécher inutilement.
- Refroidissez les pitas. Pour ce faire, transférez-les sur une table et recouvrez-les d'une serviette.
Faire de la sauce tzatziki
Le goût spécial des gyros est donné par une sauce spéciale appelée tzatziki (ou tzatziki). C'est une sauce au yaourt légère avec de l'ail, des légumes et de l'huile d'olive. Cette sauce peut être utilisée non seulement pour les gyros, elle est également bonne dans de nombreux autres plats. Voici une recette classique de sauce tzatziki.
De quoi as-tu besoin:
- yaourt nature ou maison, sans additifs - 300 g;
- concombre de taille moyenne - 1 pièce;
- ail - quelques clous de girofle;
- huile d'olive - 80 ml;
- vinaigre de vin - 10 ml;
- sel au goût.
Recette de cuisine pas à pas:
- Lavez et séchez le concombre. S'il a une peau trop épaisse et dense, retirez-le. Frotter le concombre dans un mixeur ou une râpe. Pressez bien la masse résultante du jus. S'il y a trop de jus dans la sauce, la sauce sera trop liquide et trop liquide.
- Hachez finement l'ail, puis broyez-le dans un mortier avec un peu d'huile d'olive et de sel jusqu'à ce qu'il devienne pâteux.
- Placer le yogourt, le vinaigre, l'huile d'olive, le concombre et l'ail émincé dans un bol séparé. Mélangez le tout. La sauce est prête !
Il existe une autre version de la sauce gyros basée sur la recette classique. Cette sauce est légèrement plus dense et a un goût légèrement plus savoureux.
De quoi as-tu besoin:
- yaourt nature, sans additifs - 200 ml;
- crème sure - 100 ml;
- concombre de taille moyenne - 1 pièce;
- jus de citron frais - 5 ml;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- ail - plusieurs petites gousses;
- sel, grains de poivre noir - au goût.
Recette de cuisine pas à pas:
- Broyez le concombre préparé dans un mélangeur ou sur une râpe grossière. Pressez soigneusement tout le jus de la masse de concombre résultante. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un tamis fin.
- Broyer l'ail pré-émincé dans un mortier avec un quart de cuillère à café d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dans un bol séparé, mélanger le yogourt, la crème sure, les concombres, l'ail émincé et le jus de citron. Servir frais!
Préparation de la viande
Une attention particulière est portée à la viande dans les gyroscopes. Sans cela, ce plat ne sera pas aussi savoureux et satisfaisant. Vous devez préparer la viande correctement.
- Tout d'abord, décidez quel type de viande vous allez utiliser. La solution la plus efficace est la poitrine de poulet ou le porc maigre. Cependant, le bœuf peut également être utilisé.
- La viande doit être coupée en petits morceaux et assurez-vous de mariner.
- La marinade pour la viande dans les gyros est un peu similaire à la sauce tzatziki, mais sans yaourt ni concombre. Pour la marinade, vous devez prendre de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, du jus de citron, de l'ail, du sucre, du sel et des épices. Sélectionnez les proportions, en vous concentrant sur le volume de viande.
- Transférez la viande préparée dans un bol en verre ou en émail et saturez-la bien de tous les côtés avec la marinade. Couvrir les plats avec un couvercle et réfrigérer au moins 30 minutes, voire mieux quelques heures. Plus la viande est marinée longtemps, plus elle deviendra tendre et aromatique par la suite.
- Il est préférable de griller la viande marinée sur le gril ou le gril électrique. Si vous n'avez pas de gril, utilisez une poêle avec un bon revêtement antiadhésif. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien dorée.
Préparation du reste de la garniture
Lors de la préparation des tortillas, de la viande et de la sauce, n'oubliez pas le reste de la garniture.
De quoi as-tu besoin:
- pommes de terre - 0,5 kg;
- poivron - 1-2 pcs.;
- salade de feuilles - 200-300 g;
- oignon de salade rouge - 1 pc.;
- tomates - 2-3 pcs. taille moyenne.
Recette pas à pas:
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines tranches longues. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous n'avez pas de friteuse, faites simplement frire les pommes de terre dans une poêle ou faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie avec suffisamment d'huile. Bien sûr, ce ne sera pas tout à fait ce dont vous avez besoin, mais pour un gyroscope domestique, cela fera l'affaire.
- Couper le poivron en longues tranches d'épaisseur moyenne, couper les tomates en demi-cercles.
- Éplucher l'oignon et le diviser en demi-rondelles.
- Lavez la salade et séchez-la bien.
Assemblage des gyroscopes
Une fois que tous les composants nécessaires des gyroscopes ont été préparés et cuits, vous pouvez passer à l'étape finale - l'assemblage des gyroscopes.
- Commencez par couper le pita d'un côté pour former une poche.
- Nappez toute cette poche à l'intérieur avec la sauce. Essayez d'avoir assez de sauce, mais pas trop, sinon le gâteau s'humidifiera et se ramollira rapidement.
- Ajoutez ensuite quelques feuilles de laitue, des tomates et des poivrons au pita. Ajouter un peu de sauce.
- Placer la viande et les oignons sur les légumes. Et n'oubliez pas d'ajouter un peu plus de sauce !
- La dernière couche de garniture devrait être des frites.
- Servir les gyroscopes à table immédiatement après l'assemblage. N'attendez pas qu'il refroidisse. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches ou saupoudrer de fromage râpé. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le fromage augmentera considérablement la teneur en calories déjà assez importante des gyroscopes.
