La pâte feuilletée est une excellente base pour de nombreux desserts - tartelettes, strudel, tartes. Mais cette pâte légère et aérée ne convient pas seulement aux sucreries. Sa saveur huileuse et sa structure étagée se marient bien avec les légumes, la viande, le poisson, les champignons et même le fromage.
Snacks de pâte feuilletée
Les petites tartes, tartelettes et paniers de pâte feuilletée sont parfaits pour les buffets et plus encore. La garniture peut être variée, de la viande hachée habituelle aux combinaisons de produits gastronomiques. Essayez de faire des paniers de pâte feuilletée avec des crevettes et du fromage. Tu auras besoin de:
- 300 grammes de pâte feuilletée surgelée;
- 200 grammes de petites crevettes surgelées ou en conserve;
- 100 grammes de fromage à la crème;
- ¼ cuillère à café d'aneth séché;
- ¼ cuillère à café de moutarde en poudre;
- 1 gousse d'ail émincée;
- ½ cuillère à café de sel;
- 2 œufs de poule;
- ¼ tasse d'oignons verts hachés;
- une poignée de Gruyère râpé;
- beurre.
Préchauffer le four à 200C. Lubrifiez les paniers avec du beurre. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et couper en 20-24 carrés. Placez-les dans des moules, appuyez légèrement pour former des paniers. Fouetter le fromage à la crème avec la moutarde, l'aneth sec, l'ail et le sel. Tout en fouettant, ajoutez les œufs un à la fois. Placer 1-2 crevettes dans chaque panier, ajouter la masse de fromage et saupoudrer de gruyère râpé. Cuire au four environ 10 minutes.
Au lieu de crevettes, vous pouvez remplir les paniers de morceaux de légumes ou de champignons frits, de poisson fumé ou de jambon.
Tartes feuilletées
Les tartes sucrées et salées sont faites de pâte feuilletée. Les plus célèbres d'entre eux sont les strudels. Le strudel autrichien, bien sûr, nécessite une pâte extensible, mais il existe des dizaines de recettes qui utilisent de la pâte feuilletée. La pâte feuilletée peut être la base d'un autre plat célèbre - la quiche. La quiche est une merveilleuse tarte aux collations, dont la garniture est remplie de masse d'œufs et saupoudrée de fromage. La pâte feuilletée n'est pas complète sans la magnifique tarte taten - un gâteau sucré à base de fruits caramélisés. Un plat de pâte feuilletée rare mais excellent - tatin de queue de boeuf - tarte à la queue de boeuf. Il est très facile de faire un apéritif de pâte feuilletée à l'italienne - graissez la pâte avec du pesto ou du gremolate et étalez dessus des tomates cerises ou des courgettes frites, des aubergines et de grosses tranches de tomates fraîches.
La gremolata est un condiment italien populaire à base d'ail émincé, de persil et de zeste de citron avec de l'huile d'olive.
La coque en pâte feuilletée protège parfaitement la viande ou le poisson, c'est pourquoi les seconds plats enrobés de ce type de pâte sont si populaires. C'est ainsi que sont préparés le fameux bœuf Wellington et divers kulebyaki. La pâte feuilletée est recouverte de marmites de ragoûts frits ou de ragoûts de légumes.
Desserts à la pâte feuilletée
Une pâte moelleuse et légère est la base du dessert français classique - le gâteau au milfey, dont une variante est le célèbre Napoléon. Les poires bouillies dans du vin sont enveloppées dans une pâte feuilletée, des pommes y sont cuites, des croissants, des petits pains à la crème et diverses bagatelles feuilletées, telles que des langues à la confiture ou des boucles à la cannelle, en sont faites. Les boucles les plus simples que les enfants adoreront peuvent être faites avec la tartinade au chocolat sucré Nutella. Tu auras besoin de:
- 500 grammes de pâte feuilletée;
- 1 tasse de pâtes Nutella;
- sucre glace.
Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte et badigeonner de pâte au chocolat. Commencez à le rouler en deux rouleaux l'un vers l'autre. Coupez le rouleau obtenu en 10-12 morceaux. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 20 minutes. Laisser refroidir légèrement, saupoudrer de sucre glace et servir.
