Les pommes de terre au ragoût sont un plat simple, mais satisfaisant et savoureux. Il est tout à fait possible de le cuisiner quand on n'a pas le temps de cuire des pommes de terre à l'étouffée avec de la viande selon la recette classique.
Les pommes de terre au ragoût sont un plat copieux et riche en calories. Il est apprécié pour sa simplicité et la disponibilité des produits nécessaires à sa préparation. Dans le même temps, les pommes de terre au ragoût ont une valeur nutritionnelle élevée. Les pommes de terre contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux, de glucides complexes et de fibres. Les jeunes tubercules, qui contiennent beaucoup de vitamine C, sont particulièrement utiles.
Pour préparer un délicieux déjeuner ou dîner, vous pouvez utiliser à la fois des ragoûts fabriqués industriellement et des produits faits maison. Le goût du plat fini dépend fortement de la qualité de la viande. Mieux vaut obtenir un bon ragoût avec des morceaux de viande entière. Lors du choix d'un type de viande, vous pouvez être guidé par votre goût. Le bœuf et le porc se marient bien avec les pommes de terre.
Pommes de terre à l'étouffée avec ragoût
Pendant le processus de ragoût, plus de vitamines sont stockées dans les pommes de terre que pendant la cuisson. Cette méthode de traitement thermique est considérée comme l'une des plus réussies. Pour rendre le plat plus satisfaisant et savoureux, vous pouvez y ajouter du ragoût. Pour préparer le déjeuner ou le dîner, vous aurez besoin de:
- 8 tubercules de pomme de terre (taille moyenne);
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- boîte de ragoût (bœuf ou porc);
- un peu de sel et d'épices;
- une gousse d'ail;
- huile végétale (de préférence huile de tournesol raffinée);
- feuille de laurier;
- un tas de verts.
Étapes de cuisson:
- Épluchez les tubercules de pommes de terre, coupez-les en morceaux assez gros. Épluchez les carottes et les oignons. L'oignon peut être haché finement. Les carottes peuvent être râpées ou coupées en fines tranches.
- Versez un peu d'huile végétale au fond du chaudron, mettez les oignons et les carottes, salez, faites revenir un peu. Les légumes doivent ramollir et les oignons doivent devenir clairs. Mettez les pommes de terre dans un chaudron, ainsi que les herbes hachées, les épices. Passer l'ail au pressoir et l'ajouter également aux légumes. Mélangez bien le tout, faites frire en remuant constamment pendant environ 5 minutes, puis versez de l'eau dans le bol. Le liquide doit atteindre environ le milieu du contenu du chaudron.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes. Ouvrez un bocal de ragoût, mettez la viande et écrasez-la à la fourchette. Ajouter le ragoût dans le chaudron, mettre une feuille de laurier au même endroit et laisser mijoter encore 5 minutes.
Il est recommandé de servir le plat fini chaud. Pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de concentré de tomate à l'eau de cuisson. Les proportions peuvent être ajustées comme vous le souhaitez. Si vous voulez plus de sauce, vous devez ajouter de l'eau dans le chaudron pendant la cuisson.
Purée de pommes de terre au ragoût
La purée de pommes de terre au ragoût s'avère très tendre et savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 1 kg de pommes de terre;
- 50 g de beurre;
- 1 boîte de viande mijotée;
- 1 oignon;
- Un peu de sel;
- 150 ml de lait.
Étapes de cuisson:
- Peler les patates. Eplucher l'oignon et le hacher très finement avec un couteau bien aiguisé.
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter une partie du bouillon, ajouter le beurre et le lait. Écrasez les pommes de terre avec un écrasement spécial pour obtenir une purée douce et aérée. Si la consistance vous semble trop sèche et dense, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de bouillon.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez le ragoût dans la poêle. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de viande. Il est préférable de ne pas utiliser de bouillon et de graisse. Mélanger les morceaux de viande avec l'oignon, les écraser un peu à la fourchette.
- Mettez le ragoût avec les oignons dans une casserole avec la purée de pommes de terre et mélangez bien. Servir le plat immédiatement. Vous pouvez garnir chaque portion d'un brin de verdure.
Pommes de terre aux légumes et ragoût
À base de pommes de terre, de légumes et de ragoûts, vous pouvez préparer un délicieux plat semblable à un ragoût de légumes avec l'ajout d'un composant de viande. Cela nécessitera:
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 pot de viande mijotée;
- 1 oignon;
- 2 tomates mûres;
- une demi petite courgette;
- 150 g de haricots frais ou surgelés;
- 2 cuillères à café de paprika doux;
- un demi-bouquet de légumes verts;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- assaisonnements au goût;
- Un peu de sel;
- huile végétale.
Étapes de cuisson:
- Eplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes. Couper les pommes de terre en gros cubes. Les carottes peuvent être râpées et les oignons peuvent être hachés assez finement avec un couteau. Pelez les courgettes, ainsi que la pulpe et les graines, coupées en cubes.
- Dans la partie supérieure des tomates, faites des coupes en forme de croix et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis retirez la peau. Couper les tomates en petits cubes. Faire tremper les haricots pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. Les haricots en conserve peuvent également être utilisés dans cette recette. Il n'a pas besoin d'être pré-trempé.
- Dans une poêle à parois épaisses ou dans un chaudron, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et acquièrent une teinte légèrement dorée. Mettez les tomates et les cubes de courgettes, ainsi que les haricots dans la poêle. Versez le paprika moulu, ajoutez la pâte de tomate diluée dans de l'eau et faites frire encore 2-3 minutes.
- Mettez les pommes de terre dans un chaudron, salez, assaisonnez au goût, ajoutez de l'eau. L'eau doit atteindre environ la moitié du contenu du chaudron. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ouvrez le ragoût, mettez son contenu dans les légumes cuits. Vous pouvez également verser le bouillon formé dans le bocal. Fermez le chaudron ou la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes. Servir le plat chaud.
Pommes de terre sautées à la viande mijotée et aux champignons
Les pommes de terre frites au ragoût sont un plat délicieux mais très calorique. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 700 g de pommes de terre;
- un pot de ragoût;
- huile végétale (l'huile de tournesol raffinée est meilleure);
- légumes verts;
- 150 g de champignons;
- Un peu de sel.
Étapes de cuisson:
- Épluchez les tubercules de pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez les champignons, coupez chaque champignon en plusieurs parties. Ouvrir un bocal de ragoût, mettre le contenu sur une assiette et pétrir un peu avec une fourchette. Le ragoût de porc est idéal pour cette recette.
- Faire revenir les champignons dans un peu d'huile végétale dans une poêle à part. Vous n'avez pas besoin de trop cuire les champignons. Ils ne doivent que légèrement brunir.
- Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les pommes de terre pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement les bâtonnets. Saler d'abord les pommes de terre.
- Mettez les champignons dans la poêle, ainsi que la viande extraite de la boîte de ragoût. Mélangez tous les ingrédients et laissez cuire encore 5 minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire encore 2-3 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer chaque portion d'herbes finement hachées.
Les pommes de terre sautées avec de la viande mijotée et des champignons peuvent être servies avec des légumes frais ou avec une salade, avec des herbes fraîches. Il se marie bien avec des tomates marinées ou des concombres.
Pommes de terre au four avec ragoût
Les pommes de terre au ragoût peuvent être cuites au four. Cela nécessitera:
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- boîte de ragoût (de préférence porc);
- un peu d'épice;
- huile d'olive;
- beurre;
- sel;
- herbes aromatiques sèches.
Étapes de cuisson:
- Eplucher les pommes de terre et couper chaque tubercule en plusieurs morceaux. Les pommes de terre nouvelles sont idéales pour la cuisson au four.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Hacher finement les verts (de préférence l'aneth). Mélanger l'huile d'olive avec l'ail pressé et les herbes séchées.
- Graisser le moule réfractaire avec du beurre. Mettez les pommes de terre, les oignons. Saler les légumes, saupoudrer d'épices. Ouvrir un bocal de ragoût, mettre les morceaux de viande, écraser légèrement à la fourchette. Mettez des morceaux de ragoût sur les pommes de terre et les oignons, versez le bouillon d'un bocal, ajoutez un peu d'eau, couvrez la forme de papier d'aluminium et enfournez à 180 ° C pendant 20 minutes.
- Ouvrez le four, retirez le papier d'aluminium et faites cuire les pommes de terre et laissez mijoter encore 10 minutes à la même température. Répartir le plat dans des assiettes en portions et verser sur chaque portion de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes sèches.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de légumes verts hachés sur des pommes de terre avec du ragoût. La sauce à la crème sure peut être utilisée à la place de l'huile d'ail.
