L'automne plaît à la récolte des pommes, qui peuvent non seulement être conservées, mais aussi en faire de nombreuses préparations savoureuses pour l'hiver. La variété des recettes vous permet d'ajouter différents fruits et épices, ce qui donne aux desserts aux pommes en conserve un goût sophistiqué et inhabituel.
Pommes séchées
Pour le séchage, on utilise non seulement de bons fruits, mais aussi des pommes abîmées et gâtées, de toute forme et variété. Vous pouvez sécher dans un séchoir spécial, à l'extérieur et au four. Cette dernière méthode permet de stocker plus de vitamines.
Pour 1 kg de pommes, il vous faut: 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, en conséquence, environ 180 g de fruits secs sont obtenus.
Préparation:
- Lavez soigneusement les pommes et séchez-les avec une serviette.
- Couper en deux, retirer les graines et couper en demi-anneaux minces.
- Pour éviter que les pommes ne noircissent, elles doivent être immergées dans une solution saline pendant 5 à 10 minutes (1 cuillère à soupe de sel est diluée dans 1 litre d'eau).
- Ensuite, pliez dans une passoire et étendez-vous sur une serviette pour absorber l'excès d'humidité.
- Placez les demi-anneaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin en une seule couche.
- Chauffer le four à 90-100 degrés et mettre la plaque à pâtisserie pendant 4-5 heures.
- Périodiquement, vous devriez regarder dans le four pour éviter que les fruits ne brûlent.
- Conservez les fruits secs prêts à l'emploi dans un récipient en verre ou un sac en coton.
Confiture de pommes au citron et à l'orange
Pour 1 kg de pommes il vous faut: 1 kg de sucre semoule, 1 orange moyenne et 1 citron.
Préparation:
- Lavez les fruits à l'eau courante.
- Coupez les pommes en petits morceaux.
- Pelez le citron et l'orange et émincez-les.
- Mettez un récipient avec du citron et de l'orange dans un bain-marie, ajoutez le sucre. Remuer, garder jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirer du bain-marie.
- Ajouter les pommes au mélange et cuire 30 à 40 minutes à feu doux.
- Lavez les bocaux et les couvercles, stérilisez les bocaux pendant 10-15 minutes, faites bouillir les couvercles.
- Verser la confiture finie dans des pots et rouler.
- Retournez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.
Jus de pomme et poire (avec pulpe)
Pour 3 litres de jus il vous faut: 3, 5 kg de pommes et poires.
Préparation:
- Lavez les fruits, coupez-les en deux et passez-les dans un presse-agrumes.
- Mettez la casserole avec le jus sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes sans oublier de retirer la mousse du dessus.
- Le jus est versé dans des pots stérilisés et immédiatement enroulé.
- Retournez et isolez. Une fois les pots refroidis, mettez-les dans un endroit frais.
- Bien agiter avant usage.
Compote de pommes pour viande
Pour 3 grosses pommes aigres-douces, il vous faut: 3 gousses d'ail, 300-350 ml d'eau, 1 cuillère à café de houblon suneli, sel, poivre amer, persil au goût.
Préparation:
- Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en tranches et ajoutez de l'eau.
- Cuire jusqu'à tendreté pendant 10-15 minutes.
- Frotter au tamis. Ajouter l'ail râpé, le houblon suneli, le poivre et le sel à la purée.
- Bien mélanger avec un mixeur et mettre sur feu doux. Cuire 5-10 minutes.
- Verser dans de petits pots stériles et fermer avec des bouchons à vis.
- Garder réfrigéré.
Confiture de pommes
Pour 1 kg de pommes il vous faut: sucre 500 g, citron ½ pc., eau 220-250 ml, sucre vanillé 15 g, muscade moulue 5 g, pectine 1 sachet, cannelle au goût.
Préparation:
- Pelez les pommes et coupez-les en tranches.
- Pressez le jus du citron et retirez le zeste.
- Ajouter 1 cuillère à soupe aux pommes. jus et zeste de citron, ajouter l'eau aux 2/3 et mettre le feu.
- Après ébullition, cuire pendant 20-25 minutes, couvert d'un couvercle.
- Retirez le zeste et utilisez un mixeur pour réduire les pommes en purée.
- Ajouter les épices et la pectine à la purée, porter à ébullition. Ajouter le sucre sans oublier de remuer, cuire encore 5 minutes.
- Transférer la confiture finie dans des pots stériles et rouler.
- Enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
