La cuisson des escalopes de poisson, à première vue, semble être une tâche très difficile et longue. Mais en fait, préparer ce plat de poisson à la maison peut être simple et délicieux. Il existe de nombreuses recettes différentes, des techniques culinaires simples qui permettent d'obtenir un résultat appétissant.
Il est nécessaire
-
- un poisson;
- chapelure;
- rouleau blanc;
- la semoule;
- beurre;
- huile végétale;
- oignons bulbes;
- sel
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez choisir presque n'importe quel poisson pour faire des côtelettes. Achetez des filets de poisson prêts à l'emploi au magasin. Si vous n'avez pas de filet, mais un poisson entier, préparez-en un filet de poisson. Pour ce faire, coupez la tête, les nageoires et la queue du poisson, nettoyez-le des écailles, retirez l'intérieur. Faire une incision le long du dos et diviser la carcasse en deux. Retirez la colonne vertébrale et les os de la carcasse. Il est très important de retirer toutes les graines, cela dépend si elles pénètrent respectivement dans la viande hachée et les escalopes.
Étape 2
Hacher le filet de poisson cuit. Vous pouvez utiliser un couteau de cuisine et un mixeur ou un broyeur grossier. Pour préserver le goût du poisson lors de la friture des côtelettes et ne pas s'effondrer, ne faites pas des morceaux trop petits.
Étape 3
Contrairement à la viande hachée, le poisson haché sort plus liquide. Pressez la viande hachée pour éliminer l'excès de liquide. Dans le même but, lors du hachage des filets au couteau, ajoutez un peu de chapelure, et lors du hachage au hachoir à viande ou au mixeur, ajoutez un rouleau blanc préalablement imbibé de lait.
Étape 4
Ajouter tous les autres ingrédients, les épices et le sel à la viande hachée. Pour la tendreté, il est préférable d'utiliser de la semoule à la place de la farine. Ajouter les oignons pelés et hachés finement pour la jutosité. Plus le poisson est sec, plus vous avez besoin d'oignons. Laissez infuser la viande hachée pendant une demi-heure.
Étape 5
Former les escalopes avec les mains humidifiées avec de l'eau. Pour ajouter de la jutosité aux escalopes lors de la friture, placez un petit morceau de beurre au milieu de chaque escalope. Pour la panure, utilisez soit de la chapelure, soit de la semoule. Laissez les côtelettes " reposer ".
Étape 6
Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Tremper à nouveau les galettes dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et les placer dans la poêle.
Étape 7
Parce que le poisson cuit rapidement, considérez les escalopes comme cuites dès qu'elles sont dorées des deux côtés. Servez les escalopes avec n'importe quel plat d'accompagnement - elles se marient bien avec du riz et des pâtes, des pommes de terre et des légumes.
