Il est utile d'inclure les tomates dans l'alimentation des personnes souffrant de troubles métaboliques, de maladies cardiaques et hépatiques. Ce légume contient du carotène (provitamine A), des vitamines C, B1, B2, B6, K et PP; minéraux - potassium, calcium et autres. Le jus de tomate a un effet cholérétique et améliore les processus d'hématopoïèse dans le corps. La teneur en calories des tomates est de 23 Kcal pour 100 g. De nombreux plats hypocaloriques et sains peuvent être préparés à partir de tomates, comme la purée de soupe et le jus de tomate.
Il est nécessaire
-
- Soupe de purée de tomates:
- 1 kg de tomates;
- 2 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 1 bouquet de légumes verts;
- 1, 5 tasses d'eau ou de bouillon de légumes.
- Jus de tomate (1 l):
- 1 kg de tomates;
- sel et sucre au goût.
Instructions
Étape 1
Soupe de purée de tomates
Laver les tomates et faire des entailles peu profondes en forme de croix dans chaque tomate (à la base). Placez les tomates dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus pendant 1-2 minutes. Dès que les coins de la peau coupée commencent à s'enrouler, égouttez l'eau bouillante, faites flotter les tomates avec de l'eau froide et retirez la peau en tirant sur les coins avec le côté émoussé d'un couteau.
Étape 2
Couper les tomates en cubes. Eplucher l'oignon, l'ail et les hacher finement. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Faites bouillir de l'eau ou du bouillon de légumes, salez et ajoutez les tomates hachées, les oignons frits et l'ail. Ajouter les verts (aucun hachage requis). Laissez mijoter la soupe pendant trois minutes.
Étape 4
Retirer les tomates et les herbes à l'aide d'une écumoire. Passer les tomates au tamis et verser dans des bols. Hacher les herbes et saupoudrer sur la soupe aux tomates.
Étape 5
Jus de tomate
Préparez du jus de tomate naturel sans aucun conservateur qui peut être conservé longtemps. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole.
Étape 6
Versez un peu d'eau au fond d'une casserole et mettez-la sur feu doux. Lorsque les tomates bout, les cuire encore 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Frotter les tomates chaudes à travers un tamis pour qu'il ne reste que la peau et les graines.
Étape 7
Mettez le jus de tomate obtenu sur le feu et ajoutez du sel et du sucre au goût. Après ébullition, cuire le jus pendant 15-20 minutes.
Étape 8
Lavez et stérilisez les bocaux en verre. Versez-y du jus de tomate bouillant et serrez avec des couvercles pré-bouillis. Placer les bocaux couvercles baissés et laisser refroidir.
Étape 9
Conservez le jus de tomate. Il doit être conservé dans une pièce sombre et fraîche à une température optimale de 10-12°C.
