Le porc est une viande idéale à rôtir, il est particulièrement bon de le cuire dans un manchon spécial ou dans du papier d'aluminium, ce qui évitera que la viande ne se dessèche et ne brûle. Ce plat est délicieux et facile à préparer, mais le processus n'est pas très rapide. Cependant, le résultat en vaut la peine.
Il est nécessaire
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- Porc (jambon ou cou) - 2 kg,
- Ail - 1 tête,
- Carottes - 1 pièce
- Moutarde de Dijon,
- Poivre moulu
- sel.
Instructions
Étape 1
Coupez les gousses d'ail en deux, coupez les carottes en petits morceaux. Mélanger le sel et le poivre dans une soucoupe. Avec un couteau fin et tranchant, faites des trous profonds dans la viande et versez un mélange de sel et de poivre dans chacun, mettez un morceau d'ail et de carottes.
Étape 2
Saupoudrer un morceau de viande de sel et de poivre, le badigeonner de moutarde, l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et le laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures, puis le mettre au réfrigérateur pendant une journée.
Étape 3
Préchauffer le four à 220°C. Retirez la viande, retirez le film, enveloppez le porc dans du papier d'aluminium, enveloppez bien les bords et pressez-les fermement. Placer la viande sur une plaque allant au four et mettre au four.
Étape 4
Au bout d'une heure, baisser la température du four à 180°C. Cuire encore 40 minutes, puis retirer la plaque à pâtisserie, déplier le papier d'aluminium, augmenter la température du four à 200 °C et placer la plaque à pâtisserie avec la viande pendant encore 15 à 20 minutes, en la faisant cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 5
Éteignez le four, laissez reposer la viande pendant un moment, car le processus de cuisson est toujours en cours. Retirez ensuite la viande, mettez-la sur une assiette, coupez-la en morceaux et servez, garnissez d'herbes et de légumes.
