La dinde entière est un plat traditionnel du Nouvel An ou de Noël dans de nombreux pays. Mais sa viande maigre se dessèche très facilement à la cuisson, c'est pourquoi le plus souvent la dinde est farcie et la recette et le temps de cuisson sont scrupuleusement respectés.
Il est nécessaire
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- dinde - 3,5 kg;
- saucisses en boyau naturel - 8 pcs.;
- citron;
- poitrine fumée - 500 g;
- adjika - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 200 g;
- beurre - 100 g;
- poivre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de la dinde la plus grasse et la plus molle possible. Si vous utilisez de la volaille surgelée, il est judicieux de la décongeler au moins 24 heures à l'avance. Décongelez la dinde directement dans le sac, dans un endroit frais - le goût et la qualité de sa viande en dépendent.
Étape 2
Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre la moitié du beurre et mélanger avec la moitié de la sauce soja. Prenez une grosse seringue médicale ordinaire, pompez-la avec un mélange d'huile et de sauce, et percez la dinde à plusieurs endroits, en la remplissant de ce mélange. Laissez ensuite la dinde mariner pendant 3-4 heures dans un endroit frais.
Étape 3
Mélanger l'adjika avec du poivre et du sel.
Étape 4
3, 5 heures avant de servir, rincer l'oiseau et le frotter avec un mélange d'adjika à l'intérieur et à l'extérieur.
Étape 5
Coupez la poitrine (pour cette recette, il est préférable de prendre du porc, car elle est plus grasse) coupée en fines tranches. Farcir la dinde de saucisses sans les retirer de la carapace et ajouter la moitié de la poitrine hachée. Couper le citron en deux et boucher à moitié le trou dans la dinde.
Étape 6
Cousez la peau de dinde sur le citron avec du fil de cuisson et des cure-dents. Attachez les pattes de l'oiseau.
Étape 7
Tapisser une plaque à pâtisserie d'un grand morceau de papier d'aluminium et placer les tranches de poitrine restantes dessus.
Étape 8
Placez la dinde sur le dessus, couvrez-la sans serrer avec les bords du papier d'aluminium.
Étape 9
Cuire la dinde dans un four préchauffé à 250 degrés pendant une heure et demie.
Étape 10
Mélanger le reste du beurre et de la sauce soja. Au bout d'une heure et demie, sortez la dinde du four, ouvrez le papier d'aluminium et versez plusieurs fois le mélange sur la volaille en la ramassant du fond de la plaque à pâtisserie.
Étape 11
Couvrir la dinde de papier d'aluminium et mettre au four pendant encore une heure.
Étape 12
Après cela, ouvrez légèrement le papier d'aluminium et faites cuire la dinde à 300 degrés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Étape 13
Servez l'oiseau entier en retirant les fils et les cure-dents - il est coupé en portions déjà sur la table. La garniture peut être laissée à l'intérieur ou placée à côté sur un plateau.
