De nombreux gourmets apprécieront un délice culinaire tel que le tartare de bœuf juteux. Une viande crue bien cuite avec des épices, de la sauce et des œufs est beaucoup plus savoureuse et plus aromatique que les aliments cuits. Si vous êtes prêt pour des expériences audacieuses et que vous avez confiance en la qualité du filet acheté, essayez de faire du tartare à la maison.
Tartare: recette à la sauce soja
Vous ne pouvez faire du tartare à la maison qu'avec du bœuf cuit à la vapeur de haute qualité. Débarrassez le filet réfrigéré lavé de la graisse, des pellicules et des veines, rincez à nouveau et hachez-le rapidement avec un couteau très tranchant. Commencez par couper la viande dans le sens du grain, puis en cubes d'environ 5x5 mm.
Pour 80 g de tartare émincé grossièrement, ajoutez 6 ml de sauce soja, 20 ml d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sauce Tabasco, moutarde de Dijon. Bien mélanger le tout, saler et poivrer au goût. Utilisez du poivre fraîchement moulu.
Hacher finement l'oignon. Faire une rondelle avec la viande hachée et rouler les bords dans les tranches d'oignon. Placer le tartare de boeuf dans un plat, faire une dépression au milieu avec une cuillère et y déposer le jaune cru. Étaler des morceaux de feta, du concombre mariné, des olives autour du bœuf. Maintenant que vous savez faire du tartare à la maison, vous pouvez expérimenter des combinaisons d'aliments.
Avec quoi servir le tartare ?
Beaucoup servent du tartare, dont les cuisiniers ont également une cuisine légèrement différente, avec des oignons marinés, des câpres, des poivrons, des frites et de la salade verte. La sauce à la viande est souvent placée séparément dans la saucière. Dans les restaurants, vous pouvez trouver du tartare royal au caviar noir.
Noter:
Tartare: avantages et inconvénients
Si vous êtes prêt à apprécier l'arôme, le goût et la jutosité de la viande crue et que vous souhaitez savoir comment faire du tartare à la maison, tenez compte de tous les risques avant d'utiliser le plat.
Les bienfaits de la viande crue
- Au cours du processus de cuisson, de friture, de cuisson à la vapeur, des enzymes se perdent dans la viande qui aident le corps humain à digérer le produit.
- Pour maîtriser 20 g de protéines, il suffit de consommer seulement 100 g de viande crue et deux fois plus de viande cuite.
- Après avoir chauffé le produit à une température supérieure à 80 ° C, la teneur en leucocytes dans le sang augmente considérablement, comme dans une maladie infectieuse.
Le mal de la viande crue
Lorsque vous mangez des plats à base de viande non traitée thermiquement de mauvaise qualité, il existe un risque de contracter des parasites. Il est impératif qu'un filet d'un animal sain n'ayant pas utilisé d'antibiotiques soit utilisé pour faire du tartare à la maison. Même si vous avez obtenu la viande d'un fournisseur fiable, assurez-vous de congeler le produit avant utilisation pendant 5 à 6 jours à -15 ° C - cela exclura l'infection par le ténia bovin.
