Le caviar rouge sur votre table est toujours une fête. Mais comment distinguer un bon produit d'un faux ? Il existe aujourd'hui de nombreux produits de substitution et de mauvaise qualité sur les étagères. Afin de ne pas perdre d'argent en vain et de ne pas nuire à votre santé, vous devez choisir le caviar très soigneusement.
Il est nécessaire
- Emballage de caviar rouge avec étiquette
- Du caviar à déguster
- Eau chaude
Instructions
Étape 1
Voyez à quel type de caviar rouge et à quel type de poisson il appartient. Le produit de première classe est idéalement adapté à la taille et au type d'œufs, tandis que le produit de seconde classe contient du caviar de divers types de saumon. Il est sain et nutritif, mais il n'a pas l'air trop joli une fois fixé.
Étape 2
Évaluez certains des signes externes du caviar rouge provenant de différents poissons.
• Le saumon rose produit des œufs d'un diamètre moyen de 5 mm. La coque est fine et fragile, la couleur est orangée (plus ou moins claire). Le caviar de saumon rose se trouve le plus souvent en vente.
• Saumon kéta: œufs en moyenne jusqu'à 6 mm. Ce sont des boules oranges régulières avec une nuance d'ambre. Le revêtement est plus durable, l'embryon est clairement visible.
• La truite donne des œufs d'environ 3 mm seulement. Couleur - du jaune à l'orange foncé.
• Saumon coho: les œufs sont également petits et ont une teinte bordeaux.
• Saumon rouge: le diamètre moyen des œufs est de 4 mm. Il n'y a pas beaucoup de caviar de ce type sur le comptoir.
Étape 3
Examinez le pot. Le bon caviar rouge doit être dans un emballage en verre. L'étain métallique est oxydé. Le pot ne doit pas être gonflé. Le marquage est estampé à l'intérieur de la couverture. Secouez le pot - il ne devrait pas faire de gargouillis, car un bon produit le remplit très étroitement.
Étape 4
Jetez un œil au caviar rouge dans un bocal en verre au soleil:
• Le caviar doit être friable, ferme et de forme régulière.
• Il ne doit pas être renversé par toute la masse et ne doit pas coller aux murs.
• Le produit repose à plat dans le pot et semble sec.
• La couleur du produit doit correspondre à la couleur du caviar de l'espèce de poisson donnée.
Étape 5
Examinez attentivement l'étiquette de l'emballage. Parfois, il dit honnêtement que le produit est artificiel ou qu'il s'agit d'un mélange de vrai caviar et d'un substitut. Un produit artificiel est fabriqué à partir d'algues, puis teint et "sculpté" à partir de leur caviar. Regardez la date de fabrication. Le caviar rouge "correct" est obtenu au milieu et à la fin de l'été.
Étape 6
N'oubliez pas que selon la norme de l'État, le caviar rouge est traité uniquement avec du sel et de la congélation ou de la pasteurisation. Les conservateurs (notamment l'urotropine) sont interdits. Conditions de stockage d'un tel produit: à des températures de -18 à -25 degrés, pas plus de 1 an et 2 mois. De plus, les conditions de décongélation du caviar rouge doivent être indiquées sur le bocal.
