La coriandre a de nombreux noms et de nombreuses vertus. En plus du fait que ces légumes verts sont riches en vitamines, ils facilitent efficacement la digestion et tuent les bactéries nocives dans le tube digestif. C'est pourquoi il faut simplement l'utiliser dans des plats lourds ou trop épicés. Faites un petit voyage culinaire dans d'autres pays et préparez une salade hongroise, une soupe géorgienne ou des crêpes de poulet thaïlandaises à la coriandre.
Salade hongroise de coriandre
Ingrédients:
- 100 g de coriandre;
- 400 g de haricots blancs en conserve (400 g);
- 200 g de feta;
- 2 tomates;
- 1 poivron rouge;
- 1 tête d'oignon rouge;
- 1 petite tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de raisin ou de cidre de pomme;
- 1/3 Art. huile d'olive ou végétale;
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel.
Vous pouvez utiliser des haricots bouillis au lieu de haricots en conserve. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant la nuit et le matin, faites cuire pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutter les haricots dans une passoire, égoutter le liquide et transférer les haricots dans un bol profond. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, saupoudrez de vinaigre et frottez légèrement avec les mains. Découpez la tige et les graines du poivron et coupez-le en lanières. Lavez la coriandre (coriandre), séchez-la sur une serviette en papier et hachez-la finement. Écraser l'ail dans une presse spéciale. Couper les tomates en deux puis en fines tranches longitudinales. Transférez tous les ingrédients préparés dans les haricots, arrosez d'huile, saupoudrez de sel et de poivre et remuez doucement. Coupez la feta en cubes et placez-la sur les légumes. Évaluez dans cette salade non seulement les bienfaits de la coriandre, mais aussi des oignons rouges vitaminés.
Soupe géorgienne à la coriandre
Ingrédients:
- 1 grosse cuisse de poulet;
- 1,5 litre d'eau;
- 1 pomme de terre;
- 0,5 carottes;
- 1 petit oignon;
- 4 gousses d'ail;
- une pincée de piment rouge fort;
- sel;
- 20g de beurre.
Verser la cuisse de poulet avec de l'eau dans une casserole moyenne et chauffer à feu vif. Portez le liquide à ébullition et faites cuire le poulet pendant 40-45 minutes à feu moyen, en écumant de temps en temps la mousse grasse obtenue avec une écumoire. Épluchez et coupez les légumes: carottes et oignons - en cubes, pommes de terre - en lanières. Mettez-les dans le bouillon, après en avoir retiré la viande, pendant 20 minutes.
Écrasez ou râpez l'ail, hachez la coriandre et mélangez-la à la soupe. Assaisonnez-le avec du sel au goût et retirez du feu. Mangez un plat savoureux en le versant dans des bols et en ajoutant un morceau de beurre à chaque plat.
Crêpes de poulet thaï à la coriandre
Ingrédients:
- 600 g de filet de poulet;
- 80-100 g de coriandre;
- 40 g de menthe;
- 1 tige d'ail jeune;
- 1 petit piment rouge;
- 2 cuillères à soupe. sauce soja;
- 2 cuillères à café huile de sésame;
- 1/3 cuillère à café sel;
- huile végétale.
La tige d'ail peut être remplacée par 3 gousses, et au lieu de piment frais, prenez séché.
Faire tourner le filet de poulet dans un hachoir à viande. Hachez très finement la tige de l'ail, les feuilles de coriandre et de menthe et le piment sans pépins. Mélanger tous les ingrédients hachés dans un bol, mélanger avec la sauce soja et l'huile de sésame, saler et bien mélanger, de préférence avec les mains. Faites chauffer l'huile végétale et faites frire les crêpes en ajoutant une cuillère à soupe.
