La julienne de champignons est le plus souvent préparée à partir de champignons frais. Cependant, des champignons séchés peuvent également être utilisés pour préparer ce plat: champignons, cèpes, cèpes, cèpes, cèpes.
Julienne de champignons séchés
Vous aurez besoin des produits suivants: 250 g de champignons séchés, 1 gros oignon, 150 g de crème sure, 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé, sel et poivre noir au goût.
Versez 3 tasses d'eau froide sur les champignons séchés et laissez-les gonfler. Au bout de 2 heures, égouttez l'excès de liquide des champignons et rincez-les à l'eau courante. Transférer les champignons dans une casserole, couvrir d'un verre d'eau froide et porter à ébullition. Ajouter le sel et faire bouillir les champignons pendant 10 minutes. Jetez les champignons finis dans une passoire. Ne versez pas le bouillon de champignons, il en aura encore besoin.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hacher finement les champignons et les ajouter à l'oignon. Versez 3 cuillères à soupe sur les champignons et les oignons. à soupe de bouillon de champignons, mélangez le tout et laissez mijoter. Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème sure, le poivre et la farine aux champignons. En remuant constamment les champignons avec la crème sure, les laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la julienne épaississe.
Disposez les champignons dans des pots en terre ou des cocottes et saupoudrez de fromage râpé. Placer les pots dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes.
Julienne aux champignons secs et poulet sauce béchamel
Vous aurez besoin des produits suivants: 250 g de champignons séchés, 0,5 kg de filet de poulet, 1 gros oignon, 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure, 2 c. à soupe d'huile végétale, 50 g de farine de blé, 50 g de beurre, 0,5 litre de lait, sel, poivre noir et muscade au goût.
Pour faire la sauce béchamel, faire fondre le beurre et la farine dans un bol à part. A l'aide d'une spatule en bois, broyer soigneusement le mélange obtenu et, sans le retirer du feu, commencer à verser le lait petit à petit. Bien mélanger la sauce après avoir ajouté chaque portion de lait pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque tout le lait a été utilisé, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade à la sauce et remuez. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 3 minutes.
Faire bouillir les champignons secs prétrempés comme décrit dans la recette précédente. Couper les champignons finis en petites lanières. Couper le filet de poulet en petits quartiers. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons, le poulet, 3 cuillères à soupe à l'oignon. à soupe de bouillon restant après avoir fait bouillir les champignons, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter le poulet, les champignons et les oignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Versez ensuite la sauce béchamel sur le poulet aux champignons, mélangez le tout et laissez mijoter la julienne à feu doux encore 2-3 minutes.
Transférer la julienne dans un plat allant au four et saupoudrer de fromage râpé. Placer les moules à julienne dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes.
